ホタテと舞茸と彩野菜のフリット

30

2019.01.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID 371021

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

フランスやイタリアでイーストを入れた衣で野菜や魚介のフライをよく見かけます。カラッと上がるので、失敗が少なくたくさんのお野菜をいただけます。魚介もホタテのほかにエビや白身魚も合います。

    材料2人分
    ホタテ貝柱 6切
    スティックセニョール 4本
    舞茸 1パック
    パプリカ 1/2個
    えんどう豆 4本
    しいたけ 2個
    塩・こしょう 少々
    ガーリックパウダー 少々
    A
    薄力粉 50g
    A
    強力粉 50g
    A
    ドライイースト 5g
    A
    200ml
    作り方
    Point!
    軽く仕上げたいときは水を多めに、しっかり衣をつけたいときは水を減らします。イモ類は厚めの衣で、野菜類は薄めの衣でなど具材によって分けてもいいです。また串揚げなどの衣としても手軽でよいです。余った衣は冷蔵庫で2~3日保管できます。
    1. スティックセニョールとえんどう豆は適当な大きさに切り、1%食塩水で硬めに下茹でして、発色をよくしておく。パプリカは小口切りに、舞茸は大きめに割いてしいたけとともに石づきを取っておく。
    2. ホタテ貝柱は塩・こしょうとガーリックパウダーで下味をつけておく。
    3. A

      薄力粉 50g、強力粉 50g、ドライイースト 5g、水 200ml

      を混ぜ、15分ほど発酵させる。泡が出てきたら、1は薄くこともをつけ160℃の油で揚げる。2は軽く薄力粉(分量外)を付けてから、衣をつけ揚げると衣がはがれづらい。
    3 34
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