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ホタテと舞茸と彩野菜のフリット

30

2019.01.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID371021

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

フランスやイタリアでイーストを入れた衣で野菜や魚介のフライをよく見かけます。カラッと上がるので、失敗が少なくたくさんのお野菜をいただけます。魚介もホタテのほかにエビや白身魚も合います。

フリッター まいたけ きのこ フリッター 魚介のおかず しいたけ パプリカ スティックブロッコリー えんどう豆 簡単 揚げもの ほたて 春野菜

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材料2人分
ホタテ貝柱 6切
スティックセニョール 4本
舞茸 1パック
パプリカ 1/2個
えんどう豆 4本
しいたけ 2個
塩・こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
A
薄力粉 50g
A
強力粉 50g
A
ドライイースト 5g
A
200ml
作り方
Point!
軽く仕上げたいときは水を多めに、しっかり衣をつけたいときは水を減らします。イモ類は厚めの衣で、野菜類は薄めの衣でなど具材によって分けてもいいです。また串揚げなどの衣としても手軽でよいです。余った衣は冷蔵庫で2~3日保管できます。
  1. スティックセニョールとえんどう豆は適当な大きさに切り、1%食塩水で硬めに下茹でして、発色をよくしておく。パプリカは小口切りに、舞茸は大きめに割いてしいたけとともに石づきを取っておく。
  2. ホタテ貝柱は塩・こしょうとガーリックパウダーで下味をつけておく。
  3. A

    薄力粉 50g、強力粉 50g、ドライイースト 5g、水 200ml

    を混ぜ、15分ほど発酵させる。泡が出てきたら、1は薄くこともをつけ160℃の油で揚げる。2は軽く薄力粉(分量外)を付けてから、衣をつけ揚げると衣がはがれづらい。
1 23

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