ホタテと舞茸と彩野菜のフリット

材料2人分

• ホタテ貝柱
  6切
• スティックセニョール
  4本
• 舞茸
  1パック
• パプリカ
  1/2個
• えんどう豆
  4本
• しいたけ
  2個
• 塩・こしょう
  少々
• ガーリックパウダー
  少々
• A
  薄力粉
  50g
• A
  強力粉
  50g
• A
  ドライイースト
  5g
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  スティックセニョールとえんどう豆は適当な大きさに切り、1%食塩水で硬めに下茹でして、発色をよくしておく。パプリカは小口切りに、舞茸は大きめに割いてしいたけとともに石づきを取っておく。

• 2

  ホタテ貝柱は塩・こしょうとガーリックパウダーで下味をつけておく。

• 3

  A 薄力粉50g、強力粉50g、ドライイースト5g、水200mlを混ぜ、15分ほど発酵させる。泡が出てきたら、1は薄くこともをつけ160℃の油で揚げる。2は軽く薄力粉(分量外)を付けてから、衣をつけ揚げると衣がはがれづらい。

ポイント

軽く仕上げたいときは水を多めに、しっかり衣をつけたいときは水を減らします。イモ類は厚めの衣で、野菜類は薄めの衣でなど具材によって分けてもいいです。また串揚げなどの衣としても手軽でよいです。余った衣は冷蔵庫で2~3日保管できます。

作ってみた！

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