主菜
アップルジンジャーのポークソテー
投稿日2019/02/28
更新日2019/02/28
調理時間10分(浸漬時間を除く)
りんごがたくさん手に入ったときは朝食のパン用にジャムやヨーグルトサラダなど作ったりしますが、他にも砂糖の代わりに甘みとしてソテーなどに使います。豚肉も生姜焼き用でもいいのですが、分厚い肉をたたくことで線維が切れしょうが汁に漬けなくても柔らかくなります。また、叩くときに無心になれます。
材料2人分
- 豚肉とんかつ用2枚
- りんご1/2個
- しょうが10g
- 塩小さじ１
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- タイム1枝(省略可)
- A白ワイン大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
りんごを炒め甘さを引き立たたせてから調味液に入れます。また、調味液をフライパンに入れてからは一度沸騰させて白ワインのアルコール分を飛ばしましょう。
- 準
豚肉とんかつ用は塩を振り、スライスしたにんにく、ローリエ、タイムと一緒にラップで密封し1時間～一晩ほど休ませる。
- 1
しょうがはすりおろし、A 白ワイン大さじ１、しょうゆ大さじ１と合わせておく。リンゴは5㎜幅程度にスライスする。下準備した豚肉は、ミートハンマーなどでたたいて7㎜程度の厚さまでたたき伸ばす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷き、中火でりんごを1分ほど炒め熱いうちに調味液に漬ける。そのままのフライパンで豚肉を両面焼き、調味液を入れて煮立たせる。とろみがついてきたら火を止める。
レシピID
372982
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「りんご」の基礎
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
