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えびのジェノベーゼソース

10
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2019.06.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID377354

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

新鮮なバジルの葉が手に入ったら、ぜひ作り置きしてほしい調味料です。豚肉やパスタ、サラダなどに和えたりするだけで、イタリアンに早変わりです。本来は松の実を合わせますが、クルミで代用することで経済的にもなりました。えびはシンプルに塩でソテーしただけで本格的なイタリアンです。

ソテー えび くるみ ソテー ジェノベーゼソース バジル

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材料2人分
無糖えび 10尾
マッシュルーム 5個
オリーブオイル 大さじ1
塩 こしょう 少々
A
バジルの葉 1パック
A
くるみ 30g
A
オリーブオイル 大さじ3
A
小さじ1/4
A
オレガノ 少々(省略可)
作り方
Point!
ソースを食べるため、えびの塩 こしょうは控えめにしましょう。えびはグリル風に焼くために、強火で表面を思い切って焼き色を付けてから、中火にして中まで火を通すとよいと思います。フライパンで完全に火を通してしまうと固くなってしまうので、余熱を利用して中まで火を通した方が食感がよくなります。また、ソースのクルミは不飽和脂肪酸が豊富なので、美容にも健康にもよいとされています。
  1. 材料A

    バジルの葉 1パック、くるみ 30g、オリーブオイル 大さじ3、塩 小さじ1/4、オレガノ 少々

    をブレンダーにかけて、完全に混ぜ合わせる。
  2. 無糖えびとマッシュルームをオリーブオイルで中火で炒め、軽く塩 こしょうを振る。盛り付け、①を好みでかける。
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