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旬のりんごと余ったワインを使ってジャムに。最後に柚子の香りで仕上げます。パンにももちろん、豚肉に合わせてソース代わりの付け合せにオススメです。チーズに添えても美味しい!
煮詰め具合は20~25分ほど、お好みで。
りんごは皮を剥き、薄切りする。 小鍋にりんごときび砂糖を合わせて10分ほど置いておく。
白ワインを①に入れ、20~25分弱火でコトコト煮詰める。
20~25分経ったらりんごの形を少しフォークで崩しながら、火を止める。 ゆず・果汁をまわしかけ、冷ましてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。