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    主菜

    節分豆と豚肉の煮込み

    • 投稿日2019/01/23

    • 更新日2019/01/23

    • 調理時間35

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    12

    余った節分豆(福豆)を煮込み料理にアレンジ。じっくり煮込まれて食べやすくなります。豚肉とトマトのうまみ、節分が終わったら洋風にアレンジ!

    材料2人分2~3人分

    • 豚・かたまり肉
      300g
    • 少々(下味)
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく
      1片
    • 生姜
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • A
      節分豆(福豆)
      30g
    • A
      トマト
      1個
    • A
      小さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ2
    • A
      白ワイン
      100ml
    • A
      ローリエ
      1枚
    • パセリのみじんぎり
      適量

    作り方

    ポイント

    生のトマトや白ワインの酸味をはちみつの甘みで調整します。

    • 1

      豚肉・かたまり肉は約2㎝角の一口大にし、下味の塩をかける。 玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りする。 トマトはヘタを取りざく切りする。(余裕があれば皮を取り除く)

    • 2

      厚手の鍋にオリーブオイル・にんにく・生姜を入れ温める。 香りが立ったら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

    • 3

      豚肉を入れ、表面の色が変わる程度に炒める。 A 節分豆(福豆)30g、トマト1個、塩小さじ1、はちみつ小さじ2、白ワイン100ml、ローリエ1枚を入れ、煮立たせる。

    • 4

      弱火にし、蓋をずらして、約20~25分煮込む。 途中、アクを取り除く。

    • 5

      お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけてできあがり。

    レシピID

    371087

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History