節分豆と豚肉の煮込み

• 35分

材料2人分（2～3人分）

• 豚・かたまり肉
  300g
• 塩
  少々(下味)
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  節分豆（福豆）
  30g
• A
  トマト
  1個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  ローリエ
  1枚
• パセリのみじんぎり
  適量

作り方

• 1

  豚肉・かたまり肉は約2㎝角の一口大にし、下味の塩をかける。 玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りする。 トマトはヘタを取りざく切りする。(余裕があれば皮を取り除く)

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイル・にんにく・生姜を入れ温める。 香りが立ったら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

• 3

  豚肉を入れ、表面の色が変わる程度に炒める。 A 節分豆（福豆）30g、トマト1個、塩小さじ1、はちみつ小さじ2、白ワイン100ml、ローリエ1枚を入れ、煮立たせる。

• 4

  弱火にし、蓋をずらして、約20～25分煮込む。 途中、アクを取り除く。

• 5

  お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけてできあがり。

ポイント

生のトマトや白ワインの酸味をはちみつの甘みで調整します。

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