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    ブロッコリーのノンオイル冷製スープ

    ブロッコリーのノンオイル冷製スープ
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    • 投稿日2020/08/22

    • 更新日2020/08/22

    • 調理時間30分(冷やす時間省く)

    ノンオイルで作るブロッコリーの冷たいスープです。玉ねぎの甘みと塩麹の旨味で、味わい深くヘルシーなスープに。どろっした飲み応えは食べるスープのようにいただけます。

    材料4人分

    • ブロッコリー
      1房
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 水
      100ml
    • 牛乳
      200ml
    • 塩麹
      大さじ1と1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ブロッコリーの茎の部分は甘いので、ぜひ使用してください。

    • 1

      玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切るように薄切りする。 ブロッコリーは小房に分ける。 茎の部分も皮を厚めに切り、一口大に切る。

    • 2

      小鍋に玉ねぎ・ブロッコリー・水を入れ火にかける。 沸々してきたら蓋をして、弱火で15～20分柔らかくなるまで蒸し煮する。

    • 3

      牛乳を入れ、ブレンダーで滑らかに攪拌する。 弱火にかけ、沸騰しない程度に温める。 塩麹を入れ調味する。

    • 4

      粗熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。

    レシピID

    397030

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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