ブロッコリーのノンオイル冷製スープ

• 30分冷やす時間省く

材料4人分

• ブロッコリー
  1房
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水
  100ml
• 牛乳
  200ml
• 塩麹
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切るように薄切りする。 ブロッコリーは小房に分ける。 茎の部分も皮を厚めに切り、一口大に切る。

• 2

  小鍋に玉ねぎ・ブロッコリー・水を入れ火にかける。 沸々してきたら蓋をして、弱火で15～20分柔らかくなるまで蒸し煮する。

• 3

  牛乳を入れ、ブレンダーで滑らかに攪拌する。 弱火にかけ、沸騰しない程度に温める。 塩麹を入れ調味する。

• 4

  粗熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。

ポイント

ブロッコリーの茎の部分は甘いので、ぜひ使用してください。

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