汁物
ブロッコリーのノンオイル冷製スープ
投稿日2020/08/22
更新日2020/08/22
調理時間30分(冷やす時間省く)
ノンオイルで作るブロッコリーの冷たいスープです。玉ねぎの甘みと塩麹の旨味で、味わい深くヘルシーなスープに。どろっした飲み応えは食べるスープのようにいただけます。
材料4人分
- ブロッコリー1房
- 玉ねぎ1/2個
- 水100ml
- 牛乳200ml
- 塩麹大さじ1と1/2
作り方
ポイント
ブロッコリーの茎の部分は甘いので、ぜひ使用してください。
- 1
玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切るように薄切りする。 ブロッコリーは小房に分ける。 茎の部分も皮を厚めに切り、一口大に切る。
- 2
小鍋に玉ねぎ・ブロッコリー・水を入れ火にかける。 沸々してきたら蓋をして、弱火で15～20分柔らかくなるまで蒸し煮する。
- 3
牛乳を入れ、ブレンダーで滑らかに攪拌する。 弱火にかけ、沸騰しない程度に温める。 塩麹を入れ調味する。
- 4
粗熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
レシピID
397030
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。