汁物
ローストビーツとトマトのポタージュ
投稿日2024/09/25
更新日2024/09/25
調理時間25分
栄養価が高く、甘い味わいのビーツ。丸ごと茹でるまたはオーブンで焼いて柔らかくした後は、スープやサラダに。カリウム豊富なので、塩分の高い食事の付け合わせにも。トマトペーストと合わせてコクもプラスしたポタージュは、おもてなしの定番です。
材料4人分
- ビーツ250g(下処理済み)
- A牛乳150ml
- A生クリーム50ml
- A水50ml
- B塩小さじ1/4
- Bトマトペースト大さじ2(2袋)
作り方
ポイント
ビーツは下処理済みのものを使用しています。
- 準
ビーツは、皮を洗い丸ごとアルミホイルで包み、180度のオーブンで約60分ほど加熱する。 (竹串がスッと通るまで、大きさによって40～90分ほど）
- 1
ビーツの皮をむき、一口大に切る。
- 2
ミキサーに1とA 牛乳150ml、生クリーム50ml、水50mlを加え、滑らかにする。
- 3
小鍋に移し、2とB 塩小さじ1/4、トマトペースト大さじ2を加えよく混ぜながら弱火にかける。 （全体を馴染ませるような感覚です。）
- 4
器に盛る。 ※温かいままでも、冷たくしても！そのまま粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
レシピID
490494
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
