ビーツのクリームスープ

材料5人分

• ビーツ缶
  半缶(実と汁を半分ずつにする。)
• ジャガイモ
  小３個(220g)
• 玉ねぎ
  半個(140g)
• チキンスープ
  400cc(水とチキン固形)
• 無塩バター
  大さじ２
• 　牛乳
  100cc
• 生クリーム
  少々
• イタリアンパセリのみじん切り
  少々
• 無塩バター
  大さじ１
• 食パン
  １枚(６枚切り)
• 塩
  小さじ1／2
• 白胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ジャガイモ、玉ねぎは皮をむく。 イタリアンパセリ（飾り用）をみじん切りにする。 食パンは1cm角に切っておく。

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。 ジャガイモは5mmの輪切りにする。

• 2

  18cm鍋に無塩バターを熱し、玉ねぎを中〜弱火で2分炒める。（ずっと混ぜ続ける） ジャガイモを加え、油が回るまで炒める。

• 3

  チキンスープ用の水を加えて沸騰させる。 ビーツ缶を加える。 アクを取って、チキンの固形を入れる。 15分ほど弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

• 4

  　牛乳を入れて、ミキサーまたはバーミックスにかける。 塩を小さじ１／2入れ、白胡椒を回し入れる。

• 5

  無塩バター大さじ１で食パンの1cm角に切ったものを炒めてクルトンを作る。

• 6

  スープをスープ皿によそう。 クルトンを真ん中に５つほどのせる。 スープスプーンに生クリームを入れて回しながらスープに絵を描くように流す。 イタリアンパセリのみじん切りを振り入れて、 出来上がり。

ポイント

玉ねぎを炒めるときは、甘味が出るまで炒めるようにする。 ビーツは生のビーツを加えてもいいのですが、 色がかなりどぎつくなるので、 優しいピンクの色合いになるように、缶詰を使います。 ビーツの缶詰はデパートの食料品街などにあります。

作ってみた！

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