ズッキーニのミントマリネ

材料3人分

• ズッキーニ
  1本
• A
  オリーブオイル
  適量
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• ミントの葉
  8～10枚
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  ズッキーニは7mm幅に切る。 A オリーブオイル適量、レモン汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩麹小さじ2、はちみつ小さじ2を混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを両面焼き色がつくまで焼く。 ※弱めの中火でじっくりと

• 3

  ミントの葉を刻む。 A オリーブオイル適量、レモン汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩麹小さじ2、はちみつ小さじ2とミントを混ぜ合わせる。

• 4

  2を容器に取り出し、3を回しかける。 15分ほどマリネする。

• 5

  お皿に盛り、こしょうを挽く。

ポイント

塩麹は塩小さじ1/3ほどで代用ください。

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