淡いピンクが綺麗な新生姜の甘酢漬け

材料6人分（485mlの容器1つ分）

• 新生姜
  200～230g
• 塩
  小さじ1/3
• A
  米酢
  200ml
• A
  砂糖
  80g
• A
  塩
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  ・米酢(分量外)を含ませた布巾で容器の内面を拭いておく。 ・新生姜は枝分かれしているものは、1本ずつに切り分ける。

  
• 1

  新生姜の赤い部分を手で取り除き、小皿に取っておく。 (※漬ける際に一緒に加えると綺麗なピンクに色づきます。)

  
• 2

  生姜の表面の特に茶色い部分をスプーンでこそげ取り、水で洗う。 ペーパータオルで水分を取る。

  
• 3

  スライサーで新生姜の繊維に沿ってスライスする。

  
• 4

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、新生姜を加えて1分茹でる。 ざるに取り、塩を加えてスプーンなどでまんべんなく混ぜる。 そのまま5分置き、粗熱を取る。

  
• 5

  鍋にA 米酢200ml、砂糖80g、塩小さじ2/3を入れて沸騰させる。よく混ぜて砂糖を溶かす。 甘酢が熱いうちに4の生姜を手でギュッと絞り、加える。 1で取っておいた新生姜の赤い部分を加える。 そのまま冷めるまで置いておく。

  
• 6

  完全に冷めたら容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存する。 そのまま半日以上漬ける。

  

ポイント

・【工程3】新生姜をスライスする際は、最後までスライスすると手を切ってしまう危険があるので、ある程度は残してください。 ※スライサーがない方は包丁で薄切りしてください。その際はスライサーより厚みが出るので、【工程4】の茹で時間を2分にしてください。 ・冷蔵庫で保管してお早めにお召し上がりください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

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