淡いピンクが綺麗な新生姜の甘酢漬け
投稿日2021/03/19
更新日2021/03/19
調理時間15分(漬ける時間を除く)
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いわゆるお寿司屋さんの“ガリ”です。 新生姜を使うと、淡いピンクの綺麗なさくら色に仕上がりますよ！ 作ってみると材料も4つと少なく簡単！ 今回使用しましたガラスの素敵な容器は、東洋佐々木ガラスさんの「漬け上手ガリジャーポット(大)」。 蓋の色は新生姜の甘酢漬けのさくら色に合わせて色付けされているんです！素敵ですね！
材料6人分（485mlの容器1つ分）
- 新生姜200～230g
- 塩小さじ1/3
- A米酢200ml
- A砂糖80g
- A塩小さじ2/3
作り方
ポイント
・【工程3】新生姜をスライスする際は、最後までスライスすると手を切ってしまう危険があるので、ある程度は残してください。 ※スライサーがない方は包丁で薄切りしてください。その際はスライサーより厚みが出るので、【工程4】の茹で時間を2分にしてください。 ・冷蔵庫で保管してお早めにお召し上がりください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ
- 準
・米酢(分量外)を含ませた布巾で容器の内面を拭いておく。 ・新生姜は枝分かれしているものは、1本ずつに切り分ける。
- 1
新生姜の赤い部分を手で取り除き、小皿に取っておく。 (※漬ける際に一緒に加えると綺麗なピンクに色づきます。)
- 2
生姜の表面の特に茶色い部分をスプーンでこそげ取り、水で洗う。 ペーパータオルで水分を取る。
- 3
スライサーで新生姜の繊維に沿ってスライスする。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、新生姜を加えて1分茹でる。 ざるに取り、塩を加えてスプーンなどでまんべんなく混ぜる。 そのまま5分置き、粗熱を取る。
- 5
鍋にA 米酢200ml、砂糖80g、塩小さじ2/3を入れて沸騰させる。よく混ぜて砂糖を溶かす。 甘酢が熱いうちに4の生姜を手でギュッと絞り、加える。 1で取っておいた新生姜の赤い部分を加える。 そのまま冷めるまで置いておく。
- 6
完全に冷めたら容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存する。 そのまま半日以上漬ける。
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mayumillion
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion