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塩漬け不要!らっきょうの甘酢漬け

副菜

塩漬け不要!らっきょうの甘酢漬け
  • 投稿日2021/05/28

  • 調理時間20(漬ける期間を除く)

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通常の漬け液よりやや濃い液なので(水に対して砂糖、塩の分量が多い)、塩漬け不要のレシピです(通常は塩漬けしたらっきょうを甘酢漬けにします)。 そのため、1週間ほどでお召し上がりいただけますよ! らっきょうの下処理の詳しい写真付きレシピです。 らっきょうを漬けた黄色い蓋の素敵なガラス容器は、東洋佐々木ガラスさんの「漬け上手らっきょう編」です。 黄色い外蓋とガラスの容器本体の間にポリエチレンの内蓋付きなんです! 匂いが外に出にくく、衛生的にも良いですね。

材料1Lの容器1つ分

  • らっきょう(土付き)
    500g
  • A
    米酢
    250ml
  • A
    50ml
  • A
    砂糖
    110~130g
  • A
    大さじ1(約18g)
  • 唐辛子(輪切り)
    小さじ1~

作り方

ポイント

・らっきょうは新しい芽の伸びていないものを選んでください。 ・砂糖の量は好みの甘さに調整してください(甘めが好きな方は130g、普通の甘さは120g、甘さ控えめは110g)。 ・食べ頃になりましたらお早めにお召し上がりください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

  • ・材料を計って揃えておく。 ・米酢(分量外)を含ませた布巾で容器の内面を拭いておく。

    工程写真
  • 1

    鍋にA 米酢250ml、水50ml、砂糖110~130g、塩大さじ1を入れ、弱火で加熱する。沸いてきたらかき混ぜながら1分加熱する。火からおろし、粗熱が取れたら唐辛子(輪切り)を加え、漬け液を作る。

    工程写真
  • 2

    大きめのボウルにらっきょう(土付き)を入れ、流水の中で、手で軽くらっきょう同士をこすりながら洗う。株がつながっているものがあれば手で1つずつに分ける。ざるにあげ、残った薄皮をむく。

    工程写真
  • 3

    らっきょうの先端と根を切り落とす。再度流水でよく洗い、ざるにあげて水気をよく切ってから、布巾またはペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。

    工程写真
  • 4

    容器に3のらっきょうを入れ、1の漬け液をらっきょうがかぶるくらいまで注ぐ。 蓋をして冷暗所で1週間漬ける。 食べ頃になったら冷蔵庫で保管する。

    工程写真
  • 5

    【らっきょうの甘酢漬けアレンジレシピ】 豚バラとらっきょうの甘酢ネギ塩の旨タレ焼き ↓↓↓ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/411176

    工程写真
レシピID

413036

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プロフィールご覧頂きありがとうございます😊 何気ない食材でー工夫した手料理を作った時の 「美味しい!」の一言が嬉しくて🎶 そんな作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”💕を お伝え出来ればと思います。 主婦の視点から、毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的に 元ネイリスト、アパレルデザイ-のセンスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう工夫したレシピ また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion

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