【むね肉1枚で大満足】揚げずにたっぷりタルタルのチキン南蛮

• 20分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• 小麦粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1個分(Mサイズ)
• サラダ油
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• C
  マヨネーズ
  大さじ4
• C
  ゆで卵
  2個(みじん切り)
• C
  きゅうり
  1/4本(みじん切り)
• C
  らっきょう甘酢漬け
  4個(みじん切り)
• C
  塩・こしょう
  各少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  むね肉の上の肉厚の部分は火が均一に入るように少し開いて均一にする。

• 2

  ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶして、溶き卵にくぐらせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2に漬ける。

  
• 5

  揚げ焼きしている間にC マヨネーズ大さじ4、ゆで卵2個、きゅうり1/4本、らっきょう甘酢漬け4個、塩・こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。

  
• 6

  鶏肉を一口大に切り、器に盛り、タルタルソースをかけて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。 苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。

作ってみた！

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