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    主菜

    豚バラとらっきょうの甘酢ネギ塩の旨タレ焼き

    • 投稿日2021/04/30

    • 更新日2021/04/30

    • 調理時間20

    お気に入り

    61

    甘酢のお酢の効果で豚バラ肉が柔らかくなり、さっぱりいただけます! らっきょう風味の甘酢は加えるだけでコクが出ます。 他の調味料はごま油と塩のみ! らっきょうと甘酢は残ってしまうことが多いのでは? そんな時はこのレシピが大活躍! 白ごはんにもよく合います! お酒にも合うので、焼酎のロックをキュッと飲みたくなるレシピです。 写真の焼酎のロックが入っている素敵なグラスは 東洋佐々木ガラスさんの「強化クリスタル 高瀬川」300ml。 手作り特有の自然な凹凸模様の柔らかな光がとても素敵なグラスです。 枝豆を盛り付けた小さいガラスの器は、「角豆鉢」です。

    材料2人分

    • らっきょうの甘酢漬けのらっきょう
      100g程度(市販のものでも可)
    • A
      らっきょうの甘酢漬けの甘酢
      大さじ3
    • A
      ごま油
      大さじ2
    • A
      小さじ1
    • 長ねぎの白い部分
      1/2本(約40g)
    • 豚バラ肉(焼肉用)
      200~250g(豚バラ薄切り肉で代用可)
    • ごま油
      小さじ1
    • 七味唐辛子
      適量(お好みで)
    • 青ねぎ
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    【工程1】豚バラ肉とらっきょうを別々に漬ける理由は、生の豚肉と一緒にらっきょうを漬けると、らっきょうもしっかり火を通す必要が出てくるからです。らっきょうは食感を残すため、さっと焼くほうがおいしく仕上がるので別々に漬けています。 【工程2】完全に豚バラ肉に火を通してください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

    • ・市販のらっきょうの甘酢漬けを使う場合は、らっきょうと甘酢を分けておく。 ・甘酢ネギ塩タレを作る。A らっきょうの甘酢漬けの甘酢大さじ3、ごま油大さじ2、塩小さじ1をボウルに入れて混ぜ合わせる。長ねぎの白い部分を粗みじん切りにして加え、混ぜておく。 ・豚バラ薄切り肉を使う場合は、6cm長さ程度に切りそろえておく。

      工程写真
    • 1

      ボウルに豚バラ肉(焼肉用)を入れ、甘酢ネギ塩タレの3/4量を加えてよく揉み込む。ラップを密着させるようにかぶせて5分置く。 別のボウルに、らっきょうの甘酢漬けのらっきょうと残りのタレを加え、混ぜ合わせる。ラップを密着させるようにかぶせて5分置く。

      工程写真
    • 2

      ごま油をフライパンに薄く伸ばし、中火で加熱する。豚肉を重ならないように並べ、ボウルに残ったタレも入れる。両面に焼き色がつくまで焼く。

      工程写真
    • 3

      豚肉にしっかり火が通ったら、フライパンの端に寄せる。空いた部分にらっきょうをタレごと入れ、両面をさっと焼く。

      工程写真
    • 4

      器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振り、刻んだ青ねぎを飾る。

      工程写真
    レシピID

    411176

    質問

    作ってみた!

    • サトちゃん
      サトちゃん

      2024/03/14 17:46

      まゆみさん リピで~~~す😁 これ好きなんですよ🥰👍 甘酸っぱにピリッと一味を効かせて、、🤤 さっぱりしてるから、幾らでもイケちゃいますね 何回作っても、又食べたくなるゴチで我が家の定番にしてます😁✌️
    • サトちゃん
      サトちゃん

      2023/06/12 17:50

      青ねぎが痛みはじめてたので、いい所を適当長さに切って、仕上げ前にサッと一緒に炒めました
    • サトちゃん
      サトちゃん

      2023/06/12 17:48

      mayumillionさん、ササッとあれから作りました。らっきょうの甘酢は、いい味出してますね〜。ご飯の友でも酒のアテでも、どっちも👍👍👍ですね。一味がピリッとアクセントになってウマウマですし、mayumillionさんのレシピを作ると酒が進んで困ります、、って、ホントいつもの美味しいオカズに喜んでます🤣

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