「らっきょうの甘酢漬け」のレシピ4 件

mayumillion

通常の漬け液よりやや濃い液なので(水に対して砂糖、塩の分量が多い)、塩漬け不要のレシピです(通常は塩漬けしたらっきょうを甘酢漬けにします)。そのため、1週間ほどでお召し上がりいただけますよ！らっきょうの下処理の詳しい写真付きレシピです。らっきょうを漬けた黄色い蓋の素敵なガラス容器は、東洋佐々木ガラスさんの「漬け上手らっきょう編」です。黄色い外蓋とガラスの容器本体の間にポリエチレンの内蓋付きなんです！匂いが外に出にくく、衛生的にも良いですね。

がまざわ たかこ

カレーにあると嬉しいらっきょうの甘酢漬け。自分で漬ける甘酢漬けは甘さも調整でき、時間が経つにつれて甘酢がなじんでいく過程を楽しむことが出来ます！カレーだけでなく、刻んでタルタルソースやポテトサラダに加えても絶品です。

がまざわ たかこ

初夏の味覚らっきょう。甘酢漬けの前に下漬けをしますが、実はこのまま食べてもとっても美味しいんです！半分は塩漬けのまま、半分は甘酢漬けにとお好みで2つの味を楽しめる手仕事です。

榎本 美沙

旬の生らっきょうを使った、とても手軽なアヒージョの作り方です。オイルとにんにく唐辛子、塩と一緒にらっきょうを煮るだけで出来上がり！らっきょうはとても栄養価の高い野菜。特に食物繊維はごぼうの約4倍！甘酢漬け、塩漬けが定番ですが、料理でもおいしく活用できるので、旬の時期にたっぷりと食べていただけたらと思います。