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生らっきょうのアヒージョ

10
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2019.05.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID375829

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

旬の生らっきょうを使った、とても手軽なアヒージョの作り方です。
オイルとにんにく唐辛子、塩と一緒にらっきょうを煮るだけで出来上がり!

らっきょうはとても栄養価の高い野菜。特に食物繊維はごぼうの約4倍!
甘酢漬け、塩漬けが定番ですが、料理でもおいしく活用できるので、
旬の時期にたっぷりと食べていただけたらと思います。

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材料2人分
らっきょう(生/芽と根、薄皮を除いたもの) 10〜12個
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 1/2カップ
小さじ1/3〜
作り方
Point!
らっきょうは芽がでやすいため、買ってからなるべく早く調理するのがおすすめです。 らっきょうの甘酢漬けのレシピも公開していますので、 参考にしていただけたらと思います。 oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375716
  1. 〈らっきょうの下処理について〉
    芽と根を切り取り、薄皮をとりのぞきます。
    詳しいらっきょうの下処理の方法はこちら↓を参考にしていただけたらと思います。
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375831
  2. スキレット(小さいフライパンでも可)にオリーブオイル、にんにくを入れて沸いてきたら赤唐辛子、塩、らっきょうを加える。
    5分程度らっきょうに竹串がすっとささる程度まで煮る。
    ぜひパンを添えてオイルと合わせてどうぞ!
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