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生らっきょうのアヒージョ

10
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2019.05.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID375829

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

旬の生らっきょうを使った、とても手軽なアヒージョの作り方です。
オイルとにんにく唐辛子、塩と一緒にらっきょうを煮るだけで出来上がり!

らっきょうはとても栄養価の高い野菜。特に食物繊維はごぼうの約4倍!
甘酢漬け、塩漬けが定番ですが、料理でもおいしく活用できるので、
旬の時期にたっぷりと食べていただけたらと思います。

アヒージョ ごぼう 野菜 オイル にんにく 季節の手仕事 レシピ オリーブ らっきょう 甘酢 塩漬け 栄養 料理 甘酢漬け フライパン 定番 生らっきょう 手軽 唐辛子 みじん切り らっきょうの甘酢漬け

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材料2人分
らっきょう(生/芽と根、薄皮を除いたもの) 10〜12個
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 1/2カップ
小さじ1/3〜
作り方
Point!
らっきょうは芽がでやすいため、買ってからなるべく早く調理するのがおすすめです。 らっきょうの甘酢漬けのレシピも公開していますので、 参考にしていただけたらと思います。 oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375716
  1. 〈らっきょうの下処理について〉
    芽と根を切り取り、薄皮をとりのぞきます。
    詳しいらっきょうの下処理の方法はこちら↓を参考にしていただけたらと思います。
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375831
  2. スキレット(小さいフライパンでも可)にオリーブオイル、にんにくを入れて沸いてきたら赤唐辛子、塩、らっきょうを加える。
    5分程度らっきょうに竹串がすっとささる程度まで煮る。
    ぜひパンを添えてオイルと合わせてどうぞ!
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