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簡単!アヒージョ|えびとマッシュルームで本格的

副菜

簡単!アヒージョ|えびとマッシュルームで本格的
  • 投稿日2022/08/24

  • 調理時間15

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「アヒージョ」とは、にんにくをたっぷり加えたオリーブオイルで具材を煮る、スペイン南部の伝統的なタパス(小皿料理)のひとつです。コトコト煮るだけなので、作り方はとっても簡単! 今回はえびとマッシュルームでうま味たっぷりに仕上げました! お好みでバゲットにつけてもおいしく、ワインやビールのおつまみにもぴったりです。

材料2〜3人分

  • えび
    10〜15尾
  • マッシュルーム
    8〜10g
  • にんにく
    1片
  • 鷹の爪
    1本
  • 黒こしょう
    少々
  • パセリ(みじん切り)
    適宜
  • A
    オリーブオイル
    150ml
  • A
    小さじ1/3

作り方

ポイント

■食材アレンジ… えびはむきえびでもOK。 マッシュルームでなくても、他のきのこや下茹でしたブロッコリーなどでもおいしくできます。 ■日持ち…冷蔵で2日ほど。ただし、油が少し固まるので弱火で温め直して召し上がってください。 ■オイルが残ったら、パスタと和えてもおいしいです。

  • 1

    えびは竹串などで背わたを取って、殻と尾を除く。 塩水(3%の濃度)で洗ってから、真水でよく洗い、水気をペーパーで拭き取る。 ※塩水で洗うと汚れがしっかり取れ、身もぷりっとします。その後、真水で洗い流すのを忘れないようにしてください。 ※油ハネを防ぐため、水分はしっかりと拭き取ります。

    工程写真
  • 2

    マッシュルームはペーパーで汚れを拭き取る。 にんにくは芯を除いてみじん切りにする。 鷹の爪は半分にちぎって中の種を除く。 ※きのこ類は洗うと香りが飛び、水っぽくもなります。 汚れはペーパーで拭くだけにしてください。 ※大きければ縦半分に切っても。

    工程写真
  • 3

    スキレットにA オリーブオイル150ml、塩小さじ1/3、にんにく、鷹の爪を入れてさっと混ぜる。 えび、マッシュルームを並べる。 ※レシピは蓄熱性のいい、直径15センチのスキレットを使用していますが、普通のフライパンでもできます。 ※フライパンは小ぶりのものを使用すると、具材がオリーブオイルに浸かりやすくなります。

    工程写真
  • 4

    スキレットを弱火にかけて火が通るまで10〜15分加熱する。 黒こしょうをふり、お好みでパセリ(みじん切り)をちらす。 ※お好みでバゲットと一緒に召し上がってください。

    工程写真
レシピID

442123

「マッシュルーム」の基礎

「えび」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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