簡単！アヒージョ｜えびとマッシュルームで本格的

• 15分

材料（2〜3人分）

• えび
  10〜15尾
• マッシュルーム
  8〜10個
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 黒こしょう
  少々
• パセリ（みじん切り）
  適宜
• A
  オリーブオイル
  150ml
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  えびは竹串などで背わたを取って、殻と尾を除く。 塩水（3％の濃度）で洗ってから、真水でよく洗い、水気をペーパーで拭き取る。 ※塩水で洗うと汚れがしっかり取れ、身もぷりっとします。その後、真水で洗い流すのを忘れないようにしてください。 ※油ハネを防ぐため、水分はしっかりと拭き取ります。

  
• 2

  マッシュルームはペーパーで汚れを拭き取る。 にんにくは芯を除いてみじん切りにする。 鷹の爪は半分にちぎって中の種を除く。 ※きのこ類は洗うと香りが飛び、水っぽくもなります。 汚れはペーパーで拭くだけにしてください。 ※大きければ縦半分に切っても。

  
• 3

  スキレットにA オリーブオイル150ml、塩小さじ1/3、にんにく、鷹の爪を入れてさっと混ぜる。 えび、マッシュルームを並べる。 ※レシピは蓄熱性のいい、直径15センチのスキレットを使用していますが、普通のフライパンでもできます。 ※フライパンは小ぶりのものを使用すると、具材がオリーブオイルに浸かりやすくなります。

  
• 4

  スキレットを弱火にかけて火が通るまで10〜15分加熱する。 黒こしょうをふり、お好みでパセリ（みじん切り）をちらす。 ※お好みでバゲットと一緒に召し上がってください。

  

ポイント

■食材アレンジ… えびはむきえびでもOK。 マッシュルームでなくても、他のきのこや下茹でしたブロッコリーなどでもおいしくできます。 ■日持ち…冷蔵で2日ほど。ただし、油が少し固まるので弱火で温め直して召し上がってください。 ■オイルが残ったら、パスタと和えてもおいしいです。

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