生らっきょうの下処理

• 15分

材料（作りやすい量）

• らっきょう(生)
  使う量

作り方

• 1

  らっきょうは大きめのボウルに入れ、ざっと薄皮をむきながら水洗いをする。 (※くっついているものは外します。)

  
• 2

  根と芽を切り落としながら、薄皮をむく。

  
• 3

  再度水洗いをし、残っている薄皮を取り除く。 ひとつずつキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

  
• 4

  この後は甘酢漬け、塩漬けはもちろん、料理にも使えます。 お肉と炒めたり、焼いたり、ホイル焼き、アヒージョなど。 甘酢漬けのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375716

  
• 5

  アヒージョのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/375829

  

ポイント

※保存食は衛生的な状態での作業が大切です。 瓶はきれいに洗って水気を拭き取ってから煮沸消毒かアルコールスプレーで消毒してから使用してください。 【らっきょうについて】 生らっきょうはすぐに芽が出てしまうので鮮度が大切！ 購入したらなるべく当日に仕込みましょう！ 選ぶときもなるべく芽が出ていないものがおすすめ。 どうしても当日仕込めない時は新聞紙にくるんで野菜室へ。