香り豊かなターメリックライス＆えびのココナッツカレー炒め

・えび(殻付き)は尾の先に斜めに包丁を入れ、尾の先と剣先を切り落とす。尾を残して殻をむく。背中側に切り込みを入れて背わたを取る。 ・玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。 ・にらは4cm長さ程度に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。

長粒米は軽く洗って内釜に入れ、水位目盛「長粒米」の「1」に水加減し、A ターメリック小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜる。 お米「長粒米」、炊き方「ホシユタカ」または「ジャスミンライス」で炊く。

炊飯している間に、フライパンに油、にんにくを入れて弱火で加熱する。 香りが立ってきたらカレー粉を加え、油と混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。

えび、玉ねぎを加え、全体にカレー粉をなじませたら、水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、3分蒸し焼きにする。

ココナッツミルク、ナンプラーを加えて具材と混ぜ合わせ、弱火のまま加熱する。沸いてきたら味見をし、塩で味を調え、火を止める。

1のターメリックライスが炊き上がる4分ほど前に、4ににらを加え、しんなりするまで弱火で加熱する。

1のターメリックライスが炊き上がったらバターを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

器に6、5を盛り付ける。お好みでくし形切りにしたトマト、パクチーを添える。