香り豊かなターメリックライス＆えびのココナッツカレー炒め

材料2人分

• えび(殻付き)
  10～12尾程度(150～180g程度)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にら
  1/2束
• にんにく
  1片
• 長粒米
  1合
• A
  ターメリック
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 油
  大さじ1と1/2(オリーブオイル、こめ油など)
• カレー粉
  大さじ1と1/2
• ココナッツミルク
  200ml
• ナンプラー
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4程度
• バター
  7g
• トマト
  適宜(ミニトマトでも可)
• パクチー
  適宜

作り方

• 下準備
  ・えび(殻付き)は尾の先に斜めに包丁を入れ、尾の先と剣先を切り落とす。尾を残して殻をむく。背中側に切り込みを入れて背わたを取る。 ・玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。 ・にらは4cm長さ程度に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  長粒米は軽く洗って内釜に入れ、水位目盛「長粒米」の「1」に水加減し、A ターメリック小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜる。 お米「長粒米」、炊き方「ホシユタカ」または「ジャスミンライス」で炊く。

  
• 2

  炊飯している間に、フライパンに油、にんにくを入れて弱火で加熱する。 香りが立ってきたらカレー粉を加え、油と混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。

  
• 3

  えび、玉ねぎを加え、全体にカレー粉をなじませたら、水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ココナッツミルク、ナンプラーを加えて具材と混ぜ合わせ、弱火のまま加熱する。沸いてきたら味見をし、塩で味を調え、火を止める。

  
• 5

  1のターメリックライスが炊き上がる4分ほど前に、4ににらを加え、しんなりするまで弱火で加熱する。

  
• 6

  1のターメリックライスが炊き上がったらバターを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に6、5を盛り付ける。お好みでくし形切りにしたトマト、パクチーを添える。

  

ポイント

・油はお好きな油をお使いください。オリーブオイルやこめ油がおすすめです。 ・【工程4】使用するカレー粉により黄色の色味は変わります。色をつけたい場合はさらにターメリック小さじ1/2を加えてください。 ・【工程5】えびのココナッツカレー炒めのにらは、ターメリックライスが炊き上がる4分ほど前に加えると、タイミングよくできあがります。 「本炭釜 紬」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3 #三菱電機タイアップ

作ってみた！

質問