香り豊かなターメリックライス＆えびのココナッツカレー炒め
投稿日2023/01/24
更新日2023/01/24
調理時間15分(炊飯時間を除く)
香り豊かなしっとりとしたターメリックライスが絶品！ 普段のカレーにも重宝する長粒米の本格ターメリックライスを、 三菱電機の本炭釜 紬の「長粒米」モードで簡単に作るレシピです。 自分で湯取り法でターメリックライスを作るのは難しいですが、 このモードを選択して炊くだけで、簡単にしっとりと香り豊かに仕上がりますよ。その美味しさに感動！しかも冷めても美味しいです！お弁当にもおしゃれで良いですね♪ タイ風えびのココナッツカレー炒めと合わせて食べるとさらに本格感アップ！
材料2人分
- えび(殻付き)10～12尾程度(150～180g程度)
- 玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- にんにく1片
- 長粒米1合
- Aターメリック小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- 油大さじ1と1/2(オリーブオイル、こめ油など)
- カレー粉大さじ1と1/2
- ココナッツミルク200ml
- ナンプラー小さじ2
- 塩小さじ1/4程度
- バター7g
- トマト適宜(ミニトマトでも可)
- パクチー適宜
作り方
ポイント
・油はお好きな油をお使いください。オリーブオイルやこめ油がおすすめです。 ・【工程4】使用するカレー粉により黄色の色味は変わります。色をつけたい場合はさらにターメリック小さじ1/2を加えてください。 ・【工程5】えびのココナッツカレー炒めのにらは、ターメリックライスが炊き上がる4分ほど前に加えると、タイミングよくできあがります。 #三菱電機タイアップ
- 準
- 1
長粒米は軽く洗って内釜に入れ、水位目盛「長粒米」の「1」に水加減し、A ターメリック小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜる。 お米「長粒米」、炊き方「ホシユタカ」または「ジャスミンライス」で炊く。
- 2
炊飯している間に、フライパンに油、にんにくを入れて弱火で加熱する。 香りが立ってきたらカレー粉を加え、油と混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。
- 3
えび、玉ねぎを加え、全体にカレー粉をなじませたら、水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、3分蒸し焼きにする。
- 4
ココナッツミルク、ナンプラーを加えて具材と混ぜ合わせ、弱火のまま加熱する。沸いてきたら味見をし、塩で味を調え、火を止める。
- 5
1のターメリックライスが炊き上がる4分ほど前に、4ににらを加え、しんなりするまで弱火で加熱する。
- 6
1のターメリックライスが炊き上がったらバターを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 7
器に6、5を盛り付ける。お好みでくし形切りにしたトマト、パクチーを添える。
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「えび」の基礎
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mayumillion
料理研究家
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
