【和食屋さんの味付きハンバーグ】ふわっとやわらか♡ソース不用
投稿日2023/05/18
更新日2023/05/18
調理時間20分
ソースなしでも美味しく食べれる和食屋さんの、あのふんわりやわらかな味つきハンバーグです！醤油ベースの絶妙な和風味なのでごはんにも良く合いますよ。 玉ねぎを多く入れることで旨味が増して、はちみつを加えてお肉を柔らかく、パン粉は加えた調味料を吸うように牛乳でふやかすのを省いたり、ふわっと仕上がるようにいろいろ工夫しました。ぜひ試してほしい一品です。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個
- A合挽き肉200g
- Aパン粉1/2カップ
- A卵1個
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aウスターソース大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- 油小さじ2(こめ油、サラダ油など)
- 水40ml
- 大根おろし・大葉適量（お好みで）
作り方
ポイント
※調味料を吸わせるために、パン粉を牛乳でふやかす工程を省いています。 【工程2.3】ハンバーグのたねがやわらかいので、先にフライパンに油をひき、形成したものから並べてから火をつけます。 【工程4】ひっくり返す前に蒸し焼きにすることで、表面がかたまり、崩れにくくひっくり返しやすくなります。 ※工程4の焼き時間は目安です。ハンバーグの厚みなどでも中まで火が通る時間が異なるので、しっかり中まで火が通るように焼き時間は調整して下さい。
- 準
玉ねぎは細かなみじん切りにする。
- 1
ボウルに全部の材料（みじん切り玉ねぎとA 合挽き肉200g、パン粉1/2カップ、卵1個、しょうゆ大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1と1/2、ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々）を入れ 白ぽく粘り気が出るまでよく練る。
- 2
フライパンに油をひく。
- 3
1を4等分に別け、 両手で投げ合うように10回ほど往復させて空気を抜く。 楕円形に形を整え、表面をなでてなめらかにする。 フライパンにそっと置く。 残りの3つも同様に形作りフライパンに並べる。
- 4
中火で加熱し、熱くなってきてから弱中火で1分焼き、 水を40ml加え蓋を弱中火で3分加熱。 蓋を取り、ひっくり返し、水が蒸発していたら、 水40ml（分量外）を加え蓋をし、弱中火3分加熱。
- 5
4を器に盛り付け、お好みで大根おろし・大葉を添える。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2023/05/23 17:18
mayumillionさん、作りましたよ〜😄✌️。味もしっかりしていて、軟らかくて旨々です😋。大根を切らしてしまったので、無い知恵を振り絞って考えたのが、新玉ねぎを擦り下ろし布巾でかるく絞ってそのままフライパンで炒るように火を通したら甘くてハンバーグとの相性バツグンです😆👍。これはオカズでも僕的には酒のお供にもいいですね～😅👌
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