塩こうじで柔らかジューシー！旨み溢れるポッサム★絶品つけダレ
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/06
調理時間25分(粗熱を取る時間（約３０分）は除く)
塩こうじの酵素で柔らかでジューシーなポッサム（ゆで豚）。ハナマルキさんの「液体塩こうじ」は液体なので、均一に味が馴染み中まで旨味がじゅわーっと最高に美味しいポッサムに！絶品タレも「液体塩こうじ」をベースにしたタレでこれが万能！餃子のタレや焼き肉のタレにもいいですよ！ 豚バラブロックは半分の長さに切って漬けます。味がより染み込み、鍋の大きさも選ばず、湯で時間も短縮！
材料4人分
- 豚バラブロック450～500g
- A液体塩こうじ大さじ3
- Aごま油小さじ2
- Aおろししょうが、おろしにんにく各1かけ分(チューブの場合は各小さじ1)
- ねぎの青い部分1本分(あれば)
- B液体塩こうじ大さじ3
- Bおろしにんにく1/2かけ分(チューブの場合は各小さじ1/2)
- Bごま油小さじ1
- Bラー油お好みで(4滴程度)
- Bいりごま（白）小さじ2
- 添え野菜適量(今回はサンチェ、大葉、白髪葱)
作り方
ポイント
ゆで時間は目安です。豚バラブロック肉は幅や太さが異なるため極端に太い場合は20分ゆでてください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
豚バラブロックはフォークで10箇所程度、全面に刺す。 半分の長さに切っておく。
- 1
ジッパー付き保存袋にA 液体塩こうじ大さじ3、ごま油小さじ2、おろししょうが、おろしにんにく各1かけ分と豚バラブロックを入れ、袋の上からよくもみ込む。
- 2
空気を抜きながらしっかりと口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩漬け込む。
- 3
鍋で水（分量外）を沸かす ※お肉を入れた時に表面が出ないようにかぶる量 沸いてきたら豚バラブロックとねぎの青い部分を入れ、 コポコポと少し沸く火加減に調節し、蓋をして15分加熱。 その後火を止め蓋をしたまま粗熱を取る。
- 4
絶品タレB 液体塩こうじ大さじ3、おろしにんにく1/2かけ分、ごま油小さじ1、ラー油お好みで(4滴程度)、いりごま（白）小さじ2を混ぜ合わせ 3をカットし盛り付け、添え野菜を添える。
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mayumillion
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