塩こうじで柔らかジューシー！旨み溢れるポッサム★絶品つけダレ
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/06
調理時間25分(粗熱を取る時間（約３０分）は除く)
塩こうじの酵素で柔らかでジューシーなポッサム（ゆで豚）。ハナマルキさんの「液体塩こうじ」は液体なので、均一に味が馴染み中まで旨味がじゅわーっと最高に美味しいポッサムに！絶品タレも「液体塩こうじ」をベースにしたタレでこれが万能！餃子のタレや焼き肉のタレにもいいですよ！ 豚バラブロックは半分の長さに切って漬けます。味がより染み込み、鍋の大きさも選ばず、湯で時間も短縮！
材料4人分
- 豚バラブロック450～500g
- A液体塩こうじ大さじ3
- Aごま油小さじ2
- Aおろししょうが、おろしにんにく各1かけ分(チューブの場合は各小さじ1)
- ねぎの青い部分1本分(あれば)
- B液体塩こうじ大さじ3
- Bおろしにんにく1/2かけ分(チューブの場合は各小さじ1/2)
- Bごま油小さじ1
- Bラー油お好みで(4滴程度)
- Bいりごま（白）小さじ2
- 添え野菜適量(今回はサンチェ、大葉、白髪葱)
作り方
ポイント
ゆで時間は目安です。豚バラブロック肉は幅や太さが異なるため極端に太い場合は20分ゆでてください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
豚バラブロックはフォークで10箇所程度、全面に刺す。 半分の長さに切っておく。
- 1
ジッパー付き保存袋にA 液体塩こうじ大さじ3、ごま油小さじ2、おろししょうが、おろしにんにく各1かけ分と豚バラブロックを入れ、袋の上からよくもみ込む。
- 2
空気を抜きながらしっかりと口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩漬け込む。
- 3
鍋で水（分量外）を沸かす ※お肉を入れた時に表面が出ないようにかぶる量 沸いてきたら豚バラブロックとねぎの青い部分を入れ、 コポコポと少し沸く火加減に調節し、蓋をして15分加熱。 その後火を止め蓋をしたまま粗熱を取る。
- 4
絶品タレB 液体塩こうじ大さじ3、おろしにんにく1/2かけ分、ごま油小さじ1、ラー油お好みで(4滴程度)、いりごま（白）小さじ2を混ぜ合わせ 3をカットし盛り付け、添え野菜を添える。
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「豚肉」の基礎
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mayumillion
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
