柔らか鶏むね肉のネギ塩レモンだれ添え

鶏むね肉に塩こしょうを振って、薄く油(分量外)を引いて熱したフライパンで皮側から焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にして蓋をし5分蒸し焼きにする。

5分経ったら火を止めて20分そのまま放置。(蓋は蒸気穴のない蓋でしっかり閉じ込める)

その間にネギ(白い部分)の芯を取ってみじん切りにし、A レモン汁大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、塩ひとつまみ、酒小さじ1の調味料と合わせておく。

20分経ったら鶏肉を取り出し、薄くそぎ切りにして器に盛り3を添える。