ヘルシーに味わう基本のおはぎ
投稿日2014/09/08
更新日2014/09/08
調理時間90分(もち米の炊飯時間は除く)
お彼岸に欠かせないおはぎを、ヘルシーに家族みんなで楽しめる味に仕上げました。 食べやすくペロリと２ついけちゃいます。
材料（15～20個くらい）
- 小豆(乾燥)300g
- 砂糖150g
- 塩少々
- もち米1と1/2合
- うるち米(普通のお米)1/2合
- Aきな粉大さじ3
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
・小豆は木べらで混ぜて炊いている間に、ほどよく潰れていくと思いますが、強くかき混ぜると白っぽい餡になりやすいので注意してください。 ・砂糖の量、もち米とうるち米の配合はお好みで調整できます。 ・周りに抹茶や黒すりごまも合います。
- 準
もち米とうるち米を洗い、１時間以上吸水させてから炊飯器の２合目盛り（通常の水分量）で炊いておきます。
- 1
小豆は皮を傷つけないよう優しく洗い、鍋に小豆とたっぷりのお水を入れて煮ます。（小豆から3cmくらい上の水量）
- 2
沸騰したらザルに上げ、茹でこぼしをします。アク抜きのためです。 新しい水を加え、茹でこぼしを２回繰り返します。
- 3
鍋に小豆、小豆がかぶるくらいの新しい水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮ていきます。 アクを取りながら、小豆が水面から出てきたら水を足しながら、ふっくら煮ます。
- 4
指で潰せる柔らかさになったら、砂糖と塩を加え、木べらで優しく混ぜます。
- 5
水分が増えるので、ぽってりとした固さになるまで木ベラで優しく混ぜます。（焦げ付きに注意しましょう） 冷めると固くなるので、ちょうどいいあんこの手前で火を止め、冷まします。
- 6
炊き上がったもち米をすりこ木で潰し、半量を10コの俵型に成形します。 残り半量はきなこ餅用に10等分しておきます。
- 7
あんこを2:3くらいに分け、それぞれ10等分に分けます（全部で20コ）。 あんこの多い方があんこ餅、少ない方がきな粉餅になります。
- 8
あんこ餅の方のあんこをラップの上に広げ、もち米を中央に置き包みます。 きな粉餅用はおにぎりの要領で、餅であんこを包み、Aをまぶします。 これで完成です！
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質問
作ってみた!
- okami
2018/09/25 12:36
おはぎ作りました！あんこ作るのって大変ですね💦毎年お正月にあんこ餅を作ってくれていたおばあちゃんに感謝です。 フローズンくらいの硬さの時に火を止めて、湯気が無くなるあたりまでかき混ぜてたら丁度いい硬さになりました。 強く混ぜると白っぽくなると書いてあったので、ゆっくり丁寧に混ぜました。 子供達が帰ってくるのが楽しみです！ レシピありがとうございました！
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- Artist
宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など