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ヘルシーに味わう基本のおはぎ

90

2014.09.08

分類

調理時間: 1時間 30分(もち米の炊飯時間は除く)

宇田川 みさき

ハッピー、ヘルシー、セーフティーな食卓を♡

お彼岸に欠かせないおはぎを、ヘルシーに家族みんなで楽しめる味に仕上げました。
食べやすくペロリと2ついけちゃいます。

もち おふくろの味 和風スイーツ シニア ヘルシー

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材料(15~20個くらい)
小豆(乾燥) 300g
砂糖 150g
少々
もち米 1と1/2合
うるち米(普通のお米) 1/2合
A
きな粉 大さじ3
A
砂糖 大さじ1/2
作り方
Point!
・小豆は木べらで混ぜて炊いている間に、ほどよく潰れていくと思いますが、強くかき混ぜると白っぽい餡になりやすいので注意してください。 ・砂糖の量、もち米とうるち米の配合はお好みで調整できます。 ・周りに抹茶や黒すりごまも合います。
  1. もち米とうるち米を洗い、1時間以上吸水させてから炊飯器の2合目盛り(通常の水分量)で炊いておきます。
  2. 小豆は皮を傷つけないよう優しく洗い、鍋に小豆とたっぷりのお水を入れて煮ます。(小豆から3cmくらい上の水量)
  3. 沸騰したらザルに上げ、茹でこぼしをします。アク抜きのためです。
    新しい水を加え、茹でこぼしを2回繰り返します。
  4. 鍋に小豆、小豆がかぶるくらいの新しい水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮ていきます。
    アクを取りながら、小豆が水面から出てきたら水を足しながら、ふっくら煮ます。
  5. 指で潰せる柔らかさになったら、砂糖と塩を加え、木べらで優しく混ぜます。
  6. 水分が増えるので、ぽってりとした固さになるまで木ベラで優しく混ぜます。(焦げ付きに注意しましょう)
    冷めると固くなるので、ちょうどいいあんこの手前で火を止め、冷まします。
  7. 炊き上がったもち米をすりこ木で潰し、半量を10コの俵型に成形します。
    残り半量はきなこ餅用に10等分しておきます。
  8. あんこを2:3くらいに分け、それぞれ10等分に分けます(全部で20コ)。
    あんこの多い方があんこ餅、少ない方がきな粉餅になります。
  9. あんこ餅の方のあんこをラップの上に広げ、もち米を中央に置き包みます。
    きな粉餅用はおにぎりの要領で、餅であんこを包み、Aをまぶします。
    これで完成です!
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