ふわシャキとろ〜り激うま！【れんこん入りかに玉あんかけご飯】

材料2人分

• 温かいご飯
  1合分
• れんこん
  80g
• かにかまぼこ
  10本
• 卵
  4個
• サラダ油
  小さじ1(れんこん用)
• サラダ油
  大さじ2(卵用)
• A
  水
  300ml
• A
  酒、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/3
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 青ねぎ(きざみ)
  適宜

作り方

• 下準備
  ・れんこんは洗って皮をむき、60gは粗みじん切りに、20gは薄い半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 ・かにかまぼこは6本と4本に分け、箸やフォークでそれぞれほぐす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で加熱し、粗みじん切りにしたれんこんを炒める。れんこんが少し透明になってきたら、かにかまぼこ6本分を加え、さっと炒めて取り出す。 ここで器に温かいご飯を盛り付けておく。

  
• 2

  ボウルに卵2個を割り入れ、白身を切るようによく溶きほぐし、1の半量を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で加熱し、2を入れる。手早くかき混ぜて半熟状態で火を止め、盛り付けておいたご飯の上にのせる。 同様にして2から繰り返し、もう1つも作る。

  
• 4

  鍋に薄切りにしたれんこん、かにかまぼこ4本分、A 水300ml、酒、オイスターソース各小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。絶えず混ぜながらとろみが付くまで中火で加熱する。最後にごま油を加えて混ぜる。

  
• 5

  3に4のあんをたっぷりかけ、青ねぎ(きざみ)をのせる。

  

ポイント

・卵は白身を切りながらしっかり混ぜ合わせてください。作りやすいように1人分ずつ作っていますが、一度に全てを混ぜて半量ずつ焼いても良いです。 ・多めの油をしっかり熱してから卵液を入れ、一気に手早く混ぜ合わせ、半熟状態で火を止めるのが美味しく仕上げるポイントです。 ・見栄えが良くなるようにあんに薄切りれんこんとかにかまぼこを加えていますが、入れずにあんを作っていただいても大丈夫です。 ・お好みで粗びき黒こしょうをふっても美味しいです。 「本炭釜 紬」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3 #三菱電機タイアップ

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