具沢山・満月・かに玉。

• 30分

材料4人分

• 卵
  4個
• かに(缶詰)
  70g
• れんこん
  90g
• エリンギ
  1本
• 長ねぎ
  1本(5㎝)
• 生姜
  1片
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース・酒
  各・大さじ1
• A
  中華スープの素
  小さじ1
• A
  水
  300ml
• サラダ油
  大さじ3
• ごま油
  小さじ1
• B
  片栗粉・水
  各・大さじ1
• 塩・こしょう
  各・少々

作り方

• 下準備
  ・A)を混ぜ合わせる ・B)を混ぜ合わせる

• 1

  れんこんは皮を剝きいちょう切り、エリンギは輪切り、長ねぎは斜め薄切り、生姜はせん切りにする

• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、れんこんが透明になるまで炒め、エリンギ、長ねぎ、かに缶詰(飾り用に少し残す)を加え、塩・こしょうをし軽く炒める

• 3

  ボウルに卵を割り入れ、2)を加え混ぜ合わせる

• 4

  フライパンに残りのサラダ油を入れ熱し、3)を流し入れ、周りが固まってきたら大きく混ぜながら蓋をして半熟状に焼き、裏に返し火が通ったら器に盛る

• 5

  フライパンにA)の合わせ調味料を入れ、火にかけながらB)の水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、仕上げにごま油を加え、4)にかけ飾り用のかにをのせる

ポイント

卵の焼き方がポイントです。油をよく熱し、中心から外側に円を描くように混ぜ丸く形を整えてください。筍やえのきだけでも美味しくできますよ(^^♪

作ってみた！

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