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具沢山・満月・かに玉。

30
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2016.09.06

分類主菜

調理時間: 30分

ID142580

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

れんこんやエリンギを入れた満月のようなカサ増しかに玉です(^^♪あんがたっぷりなので天津飯もお薦めです

卵料理 フライパン エリンギ たけのこ れんこん サラダ油 ごま油 中華 生姜 かに 長ねぎ 缶詰 えのき オイスターソース
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材料4人分
4個
かに(缶詰) 70g
れんこん 90g
エリンギ 1本
長ねぎ 1本(5㎝)
生姜 1片
A
醤油 大さじ1/2
A
オイスターソース・酒 各・大さじ1
A
中華スープの素 小さじ1
A
300ml
サラダ油 大さじ3
ごま油 小さじ1
B
片栗粉・水 各・大さじ1
塩・こしょう 各・少々
作り方
Point!
卵の焼き方がポイントです。油をよく熱し、中心から外側に円を描くように混ぜ丸く形を整えてください。筍やえのきだけでも美味しくできますよ(^^♪
  1. ・A)を混ぜ合わせる
    ・B)を混ぜ合わせる
  2. れんこんは皮を剝きいちょう切り、エリンギは輪切り、長ねぎは斜め薄切り、生姜はせん切りにする
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、れんこんが透明になるまで炒め、エリンギ、長ねぎ、かに缶詰(飾り用に少し残す)を加え、塩・こしょうをし軽く炒める
  4. ボウルに卵を割り入れ、2)を加え混ぜ合わせる
  5. フライパンに残りのサラダ油を入れ熱し、3)を流し入れ、周りが固まってきたら大きく混ぜながら蓋をして半熟状に焼き、裏に返し火が通ったら器に盛る
  6. フライパンにA)の合わせ調味料を入れ、火にかけながらB)の水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、仕上げにごま油を加え、4)にかけ飾り用のかにをのせる
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