【基本のミートローフ】やわらかジューシー！ハンバーグより簡単

玉ねぎはみじん切りして耐熱容器に入れ、ふわっとラップをしてレンジ600Wで2分加熱し冷ます。 オーブンを200℃で予熱し始める。

パン粉に牛乳をまんべんなくふりかけ染み込ませておく。 ☝パン粉に牛乳を加えて混ぜ合わせると固まりになってしまうので混ぜないで下さい。

ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒を入れて、全体に白っぽく白い筋が出来て粘りが出るまでよく混ぜ、卵、玉ねぎ、パン粉、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。 ☝合い挽き肉は赤身が多いものを選ぶと焼いた時の縮みが少なくなりますよ。

パウンド型にオーブン用シートの紙を敷き②を詰めて表面を平らにならす。 ☝空気を抜きながら端までしっかり肉を詰め、端を押して形を整えて焼くと焼き上がりの形が綺麗に仕上がります。

オーブン中段に③を入れ30分焼く。 ☝パウンド型から肉汁が漏れ出てくる場合があるので天板にアルミホイルを箱型にして敷いておく。

ミートローフに竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がり（赤い肉汁が出てくる場合はもう少し焼いて下さい）肉の表面に出て来た肉汁をまんべんなくかけ、アルミホイルを被せて粗熱が取れるまで置いて表面の乾燥を防ぎ肉汁と旨みを中に閉じ込め切り分けやすい様に馴染ませる。

パウンド型を傾けて出て来た肉汁を全て別容器に移す。 肉汁は茶こし等でこすと綺麗なソースが作れます。 ☝火傷しない様に注意してください。

鍋にA ミートローフの肉汁（全部）50ml、赤ワイン、中濃ソース、ケチャップ各50ml、コンソメ顆粒小さじ1/2、ローレル1枚を入れて中火にかけ、とろみが付くまで煮詰める。粗挽き胡椒を加えて味を整える。

⑥を切り分けて皿に盛り⑦のソースをかける。