卵とろ〜り激うま【ウエボス・ランチェロス】メキシコの定番朝食

材料1人分

• トルティーヤ(市販)
  1枚
• カットトマト缶
  1缶(411g)
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/2玉
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/3
• A
  コンソメキューブ
  1個
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  すりおろしニンニク(チューブ)
  3cm
• オリーブ油
  小さじ1
• 湯
  大さじ2〜3
• 乾燥パセリ
  お好みで適量
• 香りソルト　メキシカンミックス(トッピング用)
  お好みで適量
• ベビーリーフ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  【トマトソースの作り方(作りやすい分量)】 ①玉ねぎはみじん切りする。 ②大き目の耐熱容器に①、カットトマト缶、A 香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/3、コンソメキューブ1個、砂糖小さじ1、オリーブ油大さじ1、すりおろしニンニク(チューブ)3cmを入れてザッと混ぜ、ふわっとラップしてレンジ600Wで10分加熱する。 ③取り出して混ぜる。

  
• 1

  【ウエボス・ランチェロスの作り方】 フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱し(余分な油はキッチンペーパーで拭き取る)トルティーヤ(市販)を入れ両面サッと焼く。

  
• 2

  トルティーヤの上にトマトソース(150g使用)を卵を入れる中心を開けて丸く乗せ卵を割り入れる。湯を鍋肌に回し入れて蓋をし卵が好みのかたさになるまで蒸し焼きする。

  
• 3

  皿に盛り、香りソルト　メキシカンミックス(トッピング用)、乾燥パセリを散らす。ベビーリーフを添える。

  

ポイント

🔶トマトソースは作りやすい分量です。今回のウエボス・ランチェロスには150g使用しました。今回作ったトマトソースの分量で約3人分作れます(トマトソースはパスタやハンバーグ等、色々便利に使えますよ☝) 🔶メキシコではしっかり卵に火が通った方が人気だそうです。お好みの卵の焼き加減で楽しんで下さいね。

作ってみた！

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