生姜香る♡フライパンで簡単ふっくらジューシーな鯖の照り焼き

材料4人分

• 鯖
  2切れ
• 片栗粉
  適量
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  醤油・めんつゆ（濃縮2倍）
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2(チューブでOK)
• A
  水
  50ｍｌ
• ごま油またはお好きな油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◎鯖は皮に包丁で十字の切り込みを入れたら、熱湯をまわしかけてキッチンペーパーで水気をしっかり切る。 ◎A 酒・みりん各大さじ2、醤油・めんつゆ（濃縮2倍）各大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2、水50ｍｌの調味料を合わせておく。

  
• 1

  鯖全体に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油またはお好きな油をしき、皮目（皮がついてるほうの側）からこんがり焼いて裏返し身側を焼いたらA 酒・みりん各大さじ2、醤油・めんつゆ（濃縮2倍）各大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2、水50ｍｌの調味料をよく混ぜたものを加えて中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で加熱する。

  
• 3

  スプーンでタレを皮目にまわしかけながら照りが出るまで加熱する。

  

ポイント

☆鯖に熱湯をサッとまわしかけることで魚臭さを取り除きます。 ☆鯖の皮目から焼くことでこんがりした美味しそうな焼き色をつけタレも絡みやすくなります。

作ってみた！

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