ご飯が進む◎【こんがり甘辛さばの照り焼き】香味だれ

20

2022.01.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 429135

つくあや(Aya)

30分で一汁三菜 家族の胃袋つかむおうちごはん

【こんがり鯖の甘辛照り焼き 香味だれ】
栄養が豊富な鯖を、竜田揚げ風の甘辛照り焼きに♪
ネギと大葉の香味だれをかけました^ ^👌✨

片栗粉をまぶして焼くので
皮目はパリッと、身はふっくら仕上がります。

大葉やしょうがの香りで臭みもぐっと減り、
さっぱりの香味だれと甘辛の照り焼き味でとにかくご飯が進む一品です🍚🥢

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    材料

    2人分
    鯖の切り身 2切れ(生サバ)
    少々
    片栗粉 大さじ2
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    醤油、砂糖 各小さじ2
    B
    白ネギ 1/3本
    B
    大葉 3枚
    B
    大さじ1.5
    B
    醤油、ごま油、砂糖 各大さじ1
    B
    少々
    B
    すりおろし生姜 1/2かけ分(チューブで小さじ1)
    サラダ油 大さじ1.5(またはごま油)

    作り方

    ポイント

    ・より食べやすくする場合は、骨取り鯖がおすすめです。

    ・塩サバだとしょっぱくなりすぎてしまう為、生サバ、真サバをお使い頂くのがおすすめです。

    ・煮詰めすぎると鯖が固くなるのでご注意ください。
    1. 白ネギ、大葉はみじん切りにする。
      鯖の切り身は骨を取り除き、
      臭み取りの為、塩を両面にふりかけ、10分置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
    2. 鯖の切り身は全体に片栗粉をまぶす。
      A

      酒、みりん 各大さじ1、醤油、砂糖 各小さじ2

      B

      白ネギ 1/3本、大葉 3枚、酢 大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖 各大さじ1、塩 少々、すりおろし生姜 1/2かけ分

      は、それぞれ別の容器に合わせておく。
    3. フライパンにサラダ油引き、強めの中火で熱し、鯖を皮目から入れて両面こんがり焼く。(4〜5分)
      ひっくり返して身の部分を焼く。(1分)
    4. 弱火にしてA

      酒、みりん 各大さじ1、醤油、砂糖 各小さじ2

      を加え、時々スプーンでたれをかけながら煮絡める。たれがとろっとして全体に絡んだら火を止める。
    5. 皿に盛り、合わせておいたB

      白ネギ 1/3本、大葉 3枚、酢 大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖 各大さじ1、塩 少々、すりおろし生姜 1/2かけ分

      の香味だれをかける。
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