ご飯が進む◎【こんがり甘辛さばの照り焼き】香味だれ

材料2人分

• 鯖の切り身
  2切れ(生サバ)
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ2
• B
  白ネギ
  1/3本
• B
  大葉
  3枚
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  醤油、ごま油、砂糖
  各大さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  すりおろし生姜
  1/2かけ分(チューブで小さじ1)
• サラダ油
  大さじ1.5(またはごま油)

作り方

• 下準備
  白ネギ、大葉はみじん切りにする。 鯖の切り身は骨を取り除き、 臭み取りの為、塩を両面にふりかけ、10分置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

• 1

  鯖の切り身は全体に片栗粉をまぶす。 A 酒、みりん各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2とB 白ネギ1/3本、大葉3枚、酢大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖各大さじ1、塩少々、すりおろし生姜1/2かけ分は、それぞれ別の容器に合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油引き、強めの中火で熱し、鯖を皮目から入れて両面こんがり焼く。(4〜5分) ひっくり返して身の部分を焼く。(1分)

  
• 3

  弱火にしてA 酒、みりん各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2を加え、時々スプーンでたれをかけながら煮絡める。たれがとろっとして全体に絡んだら火を止める。

  
• 4

  皿に盛り、合わせておいたB 白ネギ1/3本、大葉3枚、酢大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖各大さじ1、塩少々、すりおろし生姜1/2かけ分の香味だれをかける。

  

ポイント

・より食べやすくする場合は、骨取り鯖がおすすめです。 ・塩サバだとしょっぱくなりすぎてしまう為、生サバ、真サバをお使い頂くのがおすすめです。 ・煮詰めすぎると鯖が固くなるのでご注意ください。

作ってみた！

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