ご飯が進む◎【こんがり甘辛さばの照り焼き】香味だれ
投稿日2022/01/12
更新日2022/01/12
調理時間20分
【こんがり鯖の甘辛照り焼き 香味だれ】 栄養が豊富な鯖を、竜田揚げ風の甘辛照り焼きに♪ ネギと大葉の香味だれをかけました^ ^👌✨ 片栗粉をまぶして焼くので 皮目はパリッと、身はふっくら仕上がります。 大葉やしょうがの香りで臭みもぐっと減り、 さっぱりの香味だれと甘辛の照り焼き味でとにかくご飯が進む一品です🍚🥢
材料2人分
- 鯖の切り身2切れ(生サバ)
- 塩少々
- 片栗粉大さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- A醤油、砂糖各小さじ2
- B白ネギ1/3本
- B大葉3枚
- B酢大さじ1.5
- B醤油、ごま油、砂糖各大さじ1
- B塩少々
- Bすりおろし生姜1/2かけ分(チューブで小さじ1)
- サラダ油大さじ1.5(またはごま油)
作り方
ポイント
・より食べやすくする場合は、骨取り鯖がおすすめです。 ・塩サバだとしょっぱくなりすぎてしまう為、生サバ、真サバをお使い頂くのがおすすめです。 ・煮詰めすぎると鯖が固くなるのでご注意ください。
- 準
白ネギ、大葉はみじん切りにする。 鯖の切り身は骨を取り除き、 臭み取りの為、塩を両面にふりかけ、10分置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
- 1
鯖の切り身は全体に片栗粉をまぶす。 A 酒、みりん各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2とB 白ネギ1/3本、大葉3枚、酢大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖各大さじ1、塩少々、すりおろし生姜1/2かけ分は、それぞれ別の容器に合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油引き、強めの中火で熱し、鯖を皮目から入れて両面こんがり焼く。(4〜5分) ひっくり返して身の部分を焼く。(1分)
- 3
弱火にしてA 酒、みりん各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2を加え、時々スプーンでたれをかけながら煮絡める。たれがとろっとして全体に絡んだら火を止める。
- 4
皿に盛り、合わせておいたB 白ネギ1/3本、大葉3枚、酢大さじ1.5、醤油、ごま油、砂糖各大さじ1、塩少々、すりおろし生姜1/2かけ分の香味だれをかける。
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質問
作ってみた!
- Artistつくあや（Aya）
2022/01/29 21:58
ご感想ありがとうございます！😭🙏✨お口に合ったとお聞きできてとても嬉しく思います😊🙏❣️❣️肉料理やサラダでも美味しくなりますのでご活用頂ければとても嬉しいです😊🙏✨ - りつこ
2022/01/25 21:42
初めて作りましたが、めちゃくちゃおいしかったです♪ 照り焼きだけでもおいしいのに、香味ダレもかけるなんて贅沢😳✨と思ったら、まぁほんとに贅沢なお味！笑 甘みと酸味のバランスが最高で、この香味ダレは肉料理でもサラダでも使える万能ダレだと思います！このレシピが知れて感謝です🙏✨
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つくあや（Aya）
料理家
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