ふわふわやわらか～い♡折り込みチョコシートのみるく生食パン

材料6人分（1斤1本分）

• A
  強力粉
  230ｇ
• A
  スキムミルク
  20ｇ
• A
  ドライイースト
  3ｇ
• A
  砂糖
  50ｇ
• A
  塩
  5ｇ
• A
  バターまたはマーガリン
  35ｇ
• A
  生クリーム
  100ｍｌ
• A
  卵黄+牛乳
  80ｇ
• B
  ホットケーキミックスまたは薄力粉
  25ｇ
• B
  ココアパウダー
  5ｇ
• B
  砂糖
  30ｇ
• B
  牛乳
  70ｇ
• バターまたはマーガリン
  20ｇ
• 卵白
  1個分

作り方

• 下準備
  ◎卵は卵白と卵黄に分ける。 ◎バターまたはマーガリンは使用する30分前に冷蔵庫から出す。 ◎型にバターまたはマーガリン(分量外)を塗る。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉230ｇ、スキムミルク20ｇ、ドライイースト3ｇ、砂糖50ｇ、塩5ｇ、バターまたはマーガリン35ｇ、生クリーム100ｍｌ、卵黄+牛乳80ｇ入れて、メニューはパン生地でセットする。(ドライイーストは専用のケースに入れる)

  
• 2

  ♡チョコシート♡ 耐熱皿にB ホットケーキミックスまたは薄力粉25ｇ、ココアパウダー5ｇ、砂糖30ｇ、牛乳70ｇを入れてよく混ぜたらバターまたはマーガリンを加える。

  
• 3

  レンジ600w1分加熱したら泡立て器でよく混ぜてさらに600w30秒加熱して混ぜる。

  
• 4

  よく混ぜて全体がひとまとまりにならなければ30秒追加加熱します。 全体がひとかたまりになれば卵白を加えてよく混ぜる。

  
• 5

  レンジ600w1分加熱してゴムベラでよく練り混ぜる。 全体が艶っぽくなったらOK

  
• 6

  ビニール袋に入れて全体を四角く15×15cm程度にのばして冷凍庫で冷やす。

  
• 7

  パン生地をホームベーカリーから取り出して、ガス抜きしてから丸めラップや濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 8

  打ち粉(分量外の強力粉)をした台に生地をのせチョコシートより大きめにのばし、チョコシートをのせる。

  
• 9

  両端から生地を折り、チョコシートが見えないようにしっかりとじめをとじる。

  
• 10

  麺棒で生地をしっかりのばす。

  
• 11

  3つ折りにする。

  
• 12

  生地を90℃回転させて、工程11.12を2回繰り返す。(計3回シートを折り込む)

  
• 13

  生地にラップや濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  
• 14

  生地を型の横の幅に合わせてのばし、端2cm程度残して3分割にする。

  
• 15

  分割した生地の真ん中に切り込みを入れ、3回程ねじっていく。

  
• 16

  全てねじれたらこんな感じになる。

  
• 17

  手前からクルクル巻いて、巻き終わりを下にする。

  
• 18

  型に入れて硬く絞った濡れぶきんをかけたら型から1cm程度低いくらいの高さまで発酵させる。(室温で1時間くらい)※目安

  
• 19

  型から1cm低いくらいの高さまで発酵したら、予熱したオーブン200℃20分→150℃に下げて10分程度焼く。

  
• 20

  台に型を打ち付けて腰折れ防止したら、型から取り出す。

  
• 21

  完全に冷めてからカットする。

  

ポイント

☆生クリームのかわりに牛乳や豆乳で代用していただいてもかまいません。

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