春色可愛い♡ミルク香るふんわり美味しい抹茶シートの生食パン

材料6人分（1斤分）

• A
  強力粉
  230g
• A
  スキムミルク
  20g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  砂糖
  50g
• A
  塩
  5g
• A
  バターまたはマーガリン
  35g
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  卵黄1個+牛乳
  80g
• B
  ホットケーキミックスまたは薄力粉
  25g
• B
  抹茶
  5g
• B
  砂糖
  30g
• B
  牛乳
  70g
• 卵白
  1個分
• バターまたはマーガリン
  20g

作り方

• 下準備
  ◎卵は卵白と卵黄に分ける。 ◎バターは使用する30分前に冷蔵庫から出す。 ◎型にバターまたはマーガリン(分量外)を塗る。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉230g、スキムミルク20g、ドライイースト4g、砂糖50g、塩5g、バターまたはマーガリン35g、生クリーム100ml、卵黄1個+牛乳80gの生食パンの材料を全て入れて、メニューはパン生地でセットする。(ドライイーストは専用のケースに入れる)

  
• 2

  ♡抹茶シート♡ 耐熱皿にB ホットケーキミックスまたは薄力粉25g、抹茶5g、砂糖30g、牛乳70gを入れてよく混ぜたらバターを加える。

  
• 3

  レンジ600w1分加熱したら泡立て器でよく混ぜて600w30秒加熱して混ぜる。 全体がひとまとまりになれば卵白を加えてよく混ぜる。 さらにレンジ600w1分加熱する。

  
• 4

  全体が艶っぽくなったらOK。 ビニール袋に入れて全体を四角く15×15cm程度にのばして冷凍庫で冷やす。

  
• 5

  パン生地をホームベーカリーから取り出して、ガス抜きしてから丸めラップや濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 6

  打ち粉をした台に生地をのせ抹茶シートより大きめにのばし、抹茶シートをのせる。

  
• 7

  両端から生地を折り、抹茶シートが見えないようにしっかりとじめをとじる。 麺棒で生地をしっかりのばす。

  
• 8

  3つ折りにする。 生地を90℃回転させて、工程11.12を2回繰り返す。(計3回シートを折り込む)

  
• 9

  生地にラップや濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  
• 10

  生地を型の横の幅に合わせてのばし、端2cm程度残して3分割にする。 分割した生地の真ん中に切り込みを入れ、3回程ねじる。

  
• 11

  全てねじれたらこんな感じになる。 手前からクルクル巻いて、巻き終わりを下にする。

  
• 12

  型に入れて硬く絞った濡れぶきんをかけたら型から1cm程度低いくらいの高さまで発酵させる。(室温で1時間くらい)※目安

  
• 13

  型から1cm低いくらいの高さまで発酵したら、予熱したオーブン200℃20分→150℃に下げて10分程度焼く。

  
• 14

  台に型を打ち付けて腰折れ防止したら、型から取り出す。 完全に冷めてからカットする。

  

ポイント

☆生クリームのかわりに牛乳や豆乳で代用していただいてもかまいません。

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