【夏野菜の焼き浸しそうめん】つけ汁もそのままつゆに♪

材料2人分

• なす
  1本
• ピーマン
  2個
• かぼちゃ
  80g
• ミニトマト
  4粒
• そうめん
  2束
• サラダ油
  適量
• A
  水
  300ml
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  120ml
• A
  おろし生姜
  小さじ１
• A
  ごま油
  大さじ2
• みょうが（小口切り)
  1本
• 大葉（千切り)
  4枚
• 小ネギ（小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  なすは縦4等分にし皮目に斜めに切り込みを入れておく。ピーマン縦2等分、かぼちゃは7mmほどの厚さに切り、ミニトマトの皮目には十字に切り込みを入れておく。

  
• 1

  熱したフライパンにサラダ油を少し多めにひき、野菜を加え両面焼き色を付ける。ミニトマトはさっと表面に火が入るくらいで取り上げる。

  
• 2

  A 水300ml、めんつゆ(4倍濃縮)120ml、おろし生姜小さじ１、ごま油大さじ2を混ぜ合わせ、焼きあがった野菜を漬け30分ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  茹でたそうめんは、氷水で締め水気をよく切ったら器に盛る。野菜と、みょうが（小口切り)、大葉（千切り)、小ネギ（小口切り)をのせ、漬け汁をかけたら完成。

  

ポイント

・野菜を焼く際にナスは皮目から焼き、高温の油をまとわせることで色の変色を抑えられます。

作ってみた！

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