冷やし豆乳担々そうめん

材料2人分（スープの分量のみ1人分表記になってます）

• そうめん
  2束
• A
  合い挽き肉
  200g
• A
  サラダ油
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ2
• B
  甜麺醤
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  濃口醤油
  小さじ1
• C
  ダシダ
  小さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  薄口醤油
  小さじ1/2
• C
  お湯
  大さじ1
• 胡麻ドレッシング
  大さじ2
• すりごま
  大さじ2
• 無調整豆乳
  300ml
• ピーナッツ
  好きなだけ(砕いておく)
• ラー油
  好きなだけ
• 刻みネギ
  好きなだけ

作り方

• 1

  器にC ダシダ小さじ2、砂糖小さじ1、薄口醤油小さじ1/2、お湯大さじ1を入れて、混ぜて溶かす。胡麻ドレッシング・すりごま・無調整豆乳を入れて、再度混ぜてスープを完成させる。 冷蔵庫でよく冷やしておく。 ※上記材料は全て1人分で表記してます。

  
• 2

  小鍋にA 合い挽き肉200g、サラダ油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れて、強火よりの中火で炒める。

  
• 3

  合い挽き肉に火が通ったら、B 豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油小さじ1を入れて1分半ほど炒めて合い挽き肉にしっかり味をつける。出来たら寝かせておく。

  
• 4

  お好きなそうめんを記載時間通り茹でて、茹で上がったら流水でしっかり洗う。氷水でよく冷やした後、水気をよく取る。

• 5

  冷やしておいたスープにそうめんを入れる。菜箸などで軽く整える。

  
• 6

  味付けした合い挽き肉・ピーナッツ・ラー油・刻みネギをかける。

ポイント

そうめんはうどん等に変えてもいいです。 山椒を加えてちょっぴり大人な冷やし担々麺もいいですね。

作ってみた！

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