新玉ネギとチキンのレモンバターパエリア

材料5人分

• 鶏もも肉
  約600g
• 新玉ねぎ
  1個
• 無洗米
  2.5合(または洗う前の米)
• オリーブ油
  大さじ1
• にんにくチューブ
  3〜4cm
• 塩胡椒
  少々
• A
  水
  450㎖
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1
• B
  きざみネギ
  適量
• B
  バター
  20g
• B
  ブラックペッパー
  適量
• レモン
  1個

作り方

• 下準備
  新玉ねぎは櫛形切り、レモンは輪切りにする。 鶏もも肉に塩胡椒を振っておく。

  
• 1

  オリーブ油を引いたフライパンで、新玉ねぎをじっくり焼く。

  
• 2

  新玉ねぎに両面こんがり色が付いたら端に寄せ、鶏もも肉を一緒に焼いて両面こんがりと焼き目をつける。（ここでは火が通っていなくても大丈夫）

  
• 3

  焼き目がついた鶏肉をお皿に取り出し、空いたところににんにくチューブと無洗米を入れて軽く炒める。 （油が回って少し透明になったらOK）

  
• 4

  A 水450㎖、コンソメ顆粒大さじ1を入れてひと混ぜし、取り出しておいた肉を上にのせる。 蓋をして、弱めの中火で15分おく。

  
• 5

  蓋を取り、米に火が通っていたら、輪切りにしたレモンを乗せ、B きざみネギ適量、バター20g、ブラックペッパー適量を、トッピングする。

  

ポイント

新玉ねぎはじっくりと甘みを引き出しておく。 火加減が強いと先に水分が飛んでしまうので、初めは弱火、ぐつぐつし始めたら中火にするとうまく行きます。 フライパンや火加減に左右されますが、 蓋を開けて水分が残っていたらもう2～3分蓋をして焦げない様に見てね。 逆に芯が残っていたら、もう30〜50cc加えて蓋をし、5分ほど火にかけてみて。

作ってみた！

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