【再現】サイゼリヤの！ほうれん草のソテー♪

材料1人分

• ほうれん草
  1束(200g)
• パンチェッタ
  20g(ベーコンで代用可)
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  5g
• ドライパセリ
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ(0.5g)
• A
  顆粒コンソメ
  ひとつまみ(0.5g)

作り方

• 下準備
  A 水大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/2、塩ひとつまみ、顆粒コンソメひとつまみをすべてよく混ぜて、合わせ調味料を作る。

  
• 1

  鍋に水1L（分量外）を沸かし、塩10g（分量外）を溶かす。 ほうれん草はよく洗い、茎だけを入れて1分茹でる。葉まで沈めてさらに1分30秒茹でる。 冷水に取って冷まし、巻き簀で巻いて水気をしっかり絞る。

  
• 2

  赤い根元を切り落とし、4cm幅に切る。 根元は甘みがあって栄養も豊富なので、捨てずに別の料理に使うとよい。

  
• 3

  冷たいフライパンにオリーブオイルと、5mm角・4cm長の拍子木切りにしたパンチェッタを入れ、弱火にかける。 1分ほどゆっくり加熱し、パンチェッタの香りが立ったらバターを加える。

  
• 4

  ほうれん草と下準備で作った合わせ調味料を入れて、中火で1分ほど、ほぐしながら炒める。

  
• 5

  汁が大さじ1弱くらいになったら火を止める。 味をみて塩とこしょう（各分量外）で調え、ドライパセリを混ぜ、汁ごと器に盛る。

  

ポイント

うれん草はくたくたになるまで茹でてください。 歯ごたえが残らないくらいがサイゼリヤの仕上がりです。 パンチェッタとにんにくには焼き色を付けません。 冷たいフライパンから弱火で温めて、香りだけを移します。 仕上げの汁は飛ばさず、皿底に残して盛り付けてください。 この汁がしっとりした口当たりの決め手です。

作ってみた！

質問