ハンバーガーのバンズ♪

材料6人分（6個分）

• 強力粉
  175g
• 薄力粉
  25g
• 水
  80ml
• 牛乳
  50ml
• バター
  15g
• 砂糖
  15g
• 塩
  3g
• イースト
  3g

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻しておく。

• 1

  強力粉、薄力粉、水、牛乳、バター、砂糖、塩、イーストをすべてホームベーカリーに入れ、パン生地コースで1次発酵まで済ませる。

  
• 2

  生地を6等分（1個約60g）にして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 3

  生地のガスを抜きながら成形し、バンズ型にセットする。 生地はバンズ型より一回り小さくする。

  
• 4

  固く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。 オーブンを40℃に予熱しておく。

  
• 5

  予熱が完了したら、霧吹きで生地に水をかけてオーブンに入れる。 40℃で45分を目安に2次発酵させる。

  
• 6

  生地が型いっぱいに膨らんだら、2次発酵を終える。 生地を取り出したら、すぐにオーブンを190℃に予熱する。

  
• 7

  バンズの表面に牛乳少々（分量外）を塗る。

  
• 8

  予熱が完了したら、190℃で8分焼く。 焼き色が薄ければ、様子を見ながら1〜2分追加で焼く。

  

ポイント

生地は型より一回り小さく成形すると、2次発酵でちょうど型いっぱいに膨らみます。 成形のときにしっかりガスを抜くと、きめのそろったバンズに仕上がります。 2次発酵の前に霧吹きで水をかけると、表面の乾燥を防げます。 工程7で牛乳を塗ったあとに白いりごまをふると、セサミバンズになります。 【このバンズを使ったレシピ】 月見バーガー https://oceans-nadia.com/user/1617265/recipe/533680

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