香ばしジューシーなローストポーク

材料4人分

• 豚ロース肉
  500ｇ(ブロックタイプを使用。お好みで肩ロース、モモでも可)
• ねぎ(青い部分)
  1本分
• しょうが
  １かけ
• 八角
  1個
• しょうゆ
  50㏄
• 紹興酒
  50㏄(ない場合は酒でOK)
• はちみつ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  しょうがは包丁の腹でつぶし、ねぎ(青い部分)、八角、しょうゆ、紹興酒、はちみつと一緒に密閉袋に入れてよく混ぜ、豚ロース肉も入れたらしっかり空気を抜いて口を閉じ、1日漬け込んでおく。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、豚ロース肉を脂身が下になるようにして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 オーブンは120℃に予熱しておく。 漬け汁は捨てないで取っておく。

• 2

  オーブンの天板にアルミホイルを敷き、豚ロース肉を乗せたら120℃のオーブンで55分焼く。

  
• 3

  焼き終わったらアルミホイルで包み、室温で15分程置いておく。その間に漬け込み汁を小鍋に移し、とろみがつくまで煮詰める。

  
• 4

  肉を3㎜程度の厚さに切り分け、お好みで煮詰めたたれをかけていただく。

ポイント

焼き上がりすぐに切るよりも、常温に置いてから切った方が肉汁が肉になじんでしっとりおいしくなりますよ。 漬け汁はおいしいたれになるので、捨てないで取っておいてくださいね。

作ってみた！

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