香ばしジューシーなローストポーク

しょうがは包丁の腹でつぶし、ねぎ(青い部分)、八角、しょうゆ、紹興酒、はちみつと一緒に密閉袋に入れてよく混ぜ、豚ロース肉も入れたらしっかり空気を抜いて口を閉じ、1日漬け込んでおく。

フライパンを中火で熱し、豚ロース肉を脂身が下になるようにして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 オーブンは120℃に予熱しておく。 漬け汁は捨てないで取っておく。

オーブンの天板にアルミホイルを敷き、豚ロース肉を乗せたら120℃のオーブンで55分焼く。

焼き終わったらアルミホイルで包み、室温で15分程置いておく。その間に漬け込み汁を小鍋に移し、とろみがつくまで煮詰める。

肉を3㎜程度の厚さに切り分け、お好みで煮詰めたたれをかけていただく。