【練乳いちごの杏仁豆腐】もっちりぷるんとお店の味！

材料2人分（200mlのカップ2個分）

• 牛乳
  160ml
• 動物性生クリーム
  40ml(乳脂肪分35％)
• 水
  100ml
• A
  砂糖
  20g
• A
  杏仁霜
  大さじ1
• A
  粉ゼラチン
  3g(大さじ1の水に振り入れてふやかす)
• 練乳
  適量
• 苺
  1個

作り方

• 1

  牛乳・動物性生クリーム・水を小鍋に入れ沸騰させずに温める。

• 2

  小さめのボウルに移し替え、A 砂糖20g、杏仁霜大さじ1、粉ゼラチン3gを加えて混ぜながら溶かす。

• 3

  ひとまわり大きいボウルに氷水を入れ、工程2のボウルを重ねて粗熱が取れてもったりとした質感になるまで冷やす。

• 4

  カップに注いで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

• 5

  食べる前に練乳・いちょう切りにした苺をトッピングする。

ポイント

粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすことのがポイントです。冷やし固めている間に分離しなくなるので食感が良くなります。

作ってみた！

質問