栗の季節にぜひ作って！！豚と栗の中華風照り煮

材料2人分

• むき栗(甘栗または生栗)
  10個
• 豚ヒレ肉
  250g
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  五香粉
  2振り
• 片栗粉
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ3
• B
  きび砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 五香粉
  2振り
• 青菜(小松菜、ほうれん草、青梗菜等、手に入る物)
  半袋分
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・むき栗(甘栗または生栗)は水につけておく。甘栗の場合はつけなくてよい。 ・豚ヒレ肉を食べやすい一口大の大きさに切り、A すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、五香粉2振りを揉みこみ、下味をつけておく。 ・青菜(小松菜、ほうれん草、青梗菜等、手に入る物)はゆでておく。

  
• 1

  栗の水気をふきとり、片栗粉をまぶす。　 肉にも片栗粉を適量、もみこむ。 　

  
• 2

  鍋に揚げ油を熱し、160度ぐらいの低温で、栗と豚肉をゆっくり揚げていく。豚肉は3〜4分程。(後で煮絡めるので、8分通り火が通れば良い。)栗は竹串がすっと通ってから、更に1.2分追加で揚げる。

  
• 3

  油を拭いた鍋にB 醤油大さじ2、酒大さじ3、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1の調味料を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたら、揚げた豚肉と栗を入れ、五香粉を振り入れ煮絡める。照り良く絡んだら完成。 青菜を敷いた皿に盛り付ける。

ポイント

栗を鬼皮から剥くと時間がかかるので、鬼皮までむいたむき栗を使うと早いです。どちらの場合でも、水から栗を入れて一度沸かして火を止めた物から、少しずつ取りわけてむいていくと、皮が柔らかくなりむきやすいです。栗は、アクがあるので、むいたらすぐに水につけましょう。

作ってみた！

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