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ゴーヤとささ身の梅肉和え

15
あえものの
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2013.08.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID101994

ひな

ひなやのごはん

苦み控えめのゴーヤの和え物。
子供でも食べやすいので、常備菜に最適です。
梅肉の爽やかな酸味が、食欲を増進してくれます。

あえもの アイデア料理 時短 野菜のおかず ヘルシー あえもの

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材料4人分(4人分)
ゴーヤ 1本
ささ身 1本
ミョウガ 2個
梅干し 大3個
薄口醤油 小さじ2
胡麻油 小さじ2
白ごま 適宜
作り方
Point!
歯応えを残すため、さっと茹で、うちわで扇いで冷ますと緑が鮮やかなままに仕上がります。 梅肉の酸が腐敗を防ぐので、お弁当にもおススメです。
  1. ゴーヤを半分に切って種とワタをスプーンで取り除く
    2〜3mm幅に切り、塩水にさらしてアクを取ってからザルに上げて水気を切る
    ミョウガを縦半分に切り、斜めの小口切りにする
  2. たっぷり湯を沸かし、ゴーヤを入れる
    再度沸騰しかかったらミョウガを加えて、すぐにザルに取って水気を切りうちわで扇ぐなどして冷ます(色を褪せにくくするため)
  3. ささ身を茹でる
    冷水に取って冷まし、手で細かく裂く
  4. 梅干しのタネを取って、包丁で滑らかになるまで叩く
  5. ボウルに2・3・4と白ごま、薄口醤油、胡麻油を合わせ、よく和える
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