ゴーヤとささ身の梅肉和え

15

2013.08.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 101994

ひな

ひなやのごはん

苦み控えめのゴーヤの和え物。
子供でも食べやすいので、常備菜に最適です。
梅肉の爽やかな酸味が、食欲を増進してくれます。

    材料

    4人分(4人分)
    ゴーヤ 1本
    ささ身 1本
    ミョウガ 2個
    梅干し 大3個
    薄口醤油 小さじ2
    胡麻油 小さじ2
    白ごま 適宜

    作り方

    ポイント

    歯応えを残すため、さっと茹で、うちわで扇いで冷ますと緑が鮮やかなままに仕上がります。
    梅肉の酸が腐敗を防ぐので、お弁当にもおススメです。
    1. ゴーヤを半分に切って種とワタをスプーンで取り除く
      2〜3mm幅に切り、塩水にさらしてアクを取ってからザルに上げて水気を切る
      ミョウガを縦半分に切り、斜めの小口切りにする
    2. たっぷり湯を沸かし、ゴーヤを入れる
      再度沸騰しかかったらミョウガを加えて、すぐにザルに取って水気を切りうちわで扇ぐなどして冷ます(色を褪せにくくするため)
    3. ささ身を茹でる
      冷水に取って冷まし、手で細かく裂く
    4. 梅干しのタネを取って、包丁で滑らかになるまで叩く
    5. ボウルに2・3・4と白ごま、薄口醤油、胡麻油を合わせ、よく和える
    2 15

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