里芋とエビの豆乳味噌グラタン
投稿日2013/11/17
更新日2013/11/17
調理時間30分
ねっとりほくほくの里芋で熱々グラタン 牛乳ではなく豆乳を使用するのであっさりヘルシーに仕上がります
材料（2人分）
- 里芋小5〜6個
- エビ8尾
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム4個
- ショートパスタ100g
- 豆乳300cc
- 小麦粉30g
- 味噌大さじ1
- 塩適宜
- 白胡椒適宜
- 溶けるタイプのチーズ適宜
- 粉チーズ適宜
- バター10g
作り方
ポイント
牛乳や生クリームを使わないあっさりしたソースは、年代を問わずどなたにも召し上がって頂けます 味噌は種類によって塩分が異なるので、必ず味見してから塩胡椒で整えてください
- 1
里芋を串ですっと通る柔らかさに茹でる
- 2
エビの背わたを取り、さっと茹でる(茹ですぎない)
- 3
豆乳に味噌を加えてよく溶いておく
- 4
玉ねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは薄切りにして、油を敷いて熱したフライパンで炒める 火が通ったら小麦粉を振り入れ、豆乳を少しずつ加えてダマにならないよう混ぜながらソースを作る 味噌の塩気を見て塩胡椒で味を整える
- 5
ショートパスタを茹で、ザルに取って水気を切る
- 6
耐熱皿にバターを塗り、5を敷き、1と2を並べて4をかける 溶けるチーズ、粉チーズの順にふりかけ、トースターで焦げ目がつくまで焼く
レシピID
110522
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
