里芋とエビの豆乳味噌グラタン

30

2013.11.17

分類

調理時間: 30分

ID 110522

ひな

ひなやのごはん

ねっとりほくほくの里芋で熱々グラタン
牛乳ではなく豆乳を使用するのであっさりヘルシーに仕上がります

えび グラタン ヘルシー いも類

    材料

    (2人分)
    里芋 小5〜6個
    エビ 8尾
    玉ねぎ 1/2個
    マッシュルーム 4個
    ショートパスタ 100g
    豆乳 300cc
    小麦粉 30g
    味噌 大さじ1
    適宜
    白胡椒 適宜
    溶けるタイプのチーズ 適宜
    粉チーズ 適宜
    バター 10g

    作り方

    ポイント

    牛乳や生クリームを使わないあっさりしたソースは、年代を問わずどなたにも召し上がって頂けます
    味噌は種類によって塩分が異なるので、必ず味見してから塩胡椒で整えてください
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    1. 里芋を串ですっと通る柔らかさに茹でる
    2. エビの背わたを取り、さっと茹でる(茹ですぎない)
    3. 豆乳に味噌を加えてよく溶いておく
    4. 玉ねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは薄切りにして、油を敷いて熱したフライパンで炒める
      火が通ったら小麦粉を振り入れ、豆乳を少しずつ加えてダマにならないよう混ぜながらソースを作る
      味噌の塩気を見て塩胡椒で味を整える
    5. ショートパスタを茹で、ザルに取って水気を切る
    6. 耐熱皿にバターを塗り、5を敷き、1と2を並べて4をかける
      溶けるチーズ、粉チーズの順にふりかけ、トースターで焦げ目がつくまで焼く
    12 112

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