里芋とエビの豆乳味噌グラタン

材料（2人分）

• 里芋
  小5〜6個
• エビ
  8尾
• 玉ねぎ
  1/2個
• マッシュルーム
  4個
• ショートパスタ
  100g
• 豆乳
  300cc
• 小麦粉
  30g
• 味噌
  大さじ1
• 塩
  適宜
• 白胡椒
  適宜
• 溶けるタイプのチーズ
  適宜
• 粉チーズ
  適宜
• バター
  10g

作り方

• 1

  里芋を串ですっと通る柔らかさに茹でる

• 2

  エビの背わたを取り、さっと茹でる(茹ですぎない)

• 3

  豆乳に味噌を加えてよく溶いておく

• 4

  玉ねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは薄切りにして、油を敷いて熱したフライパンで炒める 火が通ったら小麦粉を振り入れ、豆乳を少しずつ加えてダマにならないよう混ぜながらソースを作る 味噌の塩気を見て塩胡椒で味を整える

• 5

  ショートパスタを茹で、ザルに取って水気を切る

• 6

  耐熱皿にバターを塗り、5を敷き、1と2を並べて4をかける 溶けるチーズ、粉チーズの順にふりかけ、トースターで焦げ目がつくまで焼く

ポイント

牛乳や生クリームを使わないあっさりしたソースは、年代を問わずどなたにも召し上がって頂けます 味噌は種類によって塩分が異なるので、必ず味見してから塩胡椒で整えてください

作ってみた！

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