主菜
里芋の豆乳味噌グラタン
投稿日2023/10/29
更新日2023/10/29
調理時間35分(里芋の茹で時間を含む。)
簡単☆旬のさといもをたっぷり使ったグラタン。生クリーム不要•味噌との相性抜群な豆乳を使うことでコクもおいしさもUP♪
材料2人分
- 里芋200g
- 玉ねぎ1/4個
- 合い挽き肉140g
- 塩こしょう少々
- 米粉(小麦粉でも可)大さじ2
- 豆乳300ml
- 味噌大さじ1
- ピザ用チーズ適量
- 小口ねぎ、刻み海苔各適量
作り方
ポイント
里芋はお急ぎの場合はレンジで加熱してもいいですが、鍋のほうが加熱ムラがなく、するっと皮がむけておすすめです。
- 1
里芋の中心に包丁で一周くるっと浅く切り込みを入れる。
- 2
鍋に里芋と里芋が半分かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分ほど柔らかくなるまで煮る。
- 3
竹串がずっと通るくらいの柔らかさになったら、取り出して皮を剥く。(火傷しないよう注意。)
- 4
③をひとくち大にカットする。
- 5
フライパンに油(分量外)をしき、粗くみじん切りした玉ねぎと合い挽き肉を肉の色が変わるまで炒め、塩こしょうをふる。
- 6
⑤に④の里芋と米粉(小麦粉でも可)をあわせて全体を混ぜながら炒める。
- 7
豆乳、味噌を加えて、焦げないよう絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
- 8
耐熱のグラタン皿に⑦を注ぎ、ピザ用チーズをのせる。
- 9
オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼く。
- 10
小口ねぎ、刻み海苔をトッピングして出来上がり。
レシピID
470897
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。