里芋の豆乳味噌グラタン

• 35分里芋の茹で時間を含む。

材料2人分

• 里芋
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 合い挽き肉
  140g
• 塩こしょう
  少々
• 米粉(小麦粉でも可)
  大さじ2
• 豆乳
  300ml
• 味噌
  大さじ1
• ピザ用チーズ
  適量
• 小口ねぎ、刻み海苔
  各適量

作り方

• 1

  里芋の中心に包丁で一周くるっと浅く切り込みを入れる。

  
• 2

  鍋に里芋と里芋が半分かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分ほど柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  竹串がずっと通るくらいの柔らかさになったら、取り出して皮を剥く。(火傷しないよう注意。)

  
• 4

  ③をひとくち大にカットする。

  
• 5

  フライパンに油(分量外)をしき、粗くみじん切りした玉ねぎと合い挽き肉を肉の色が変わるまで炒め、塩こしょうをふる。

  
• 6

  ⑤に④の里芋と米粉(小麦粉でも可)をあわせて全体を混ぜながら炒める。

  
• 7

  豆乳、味噌を加えて、焦げないよう絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

  
• 8

  耐熱のグラタン皿に⑦を注ぎ、ピザ用チーズをのせる。

  
• 9

  オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼く。

  
• 10

  小口ねぎ、刻み海苔をトッピングして出来上がり。

  

ポイント

里芋はお急ぎの場合はレンジで加熱してもいいですが、鍋のほうが加熱ムラがなく、するっと皮がむけておすすめです。

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