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    切干し大根の甘酢漬け

    切干し大根の甘酢漬け
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    • 投稿日2015/02/13

    • 更新日2015/02/13

    • 調理時間15分

    煮物のイメージが強い切干し大根ですが、甘酢との相性抜群！手軽で日持ちがするので常備菜におススメです。

    材料（作りやすい量）

    • 切干し大根
      50g
    • きゅうり
      1本
    • 菊花
      花びらひとつかみ
    • A
      酢
      100cc
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      塩
      小さじ2
    • ごま
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    切干しをよく洗う事で白く美しい仕上がりになります 1週間〜１０日は日持ちします

    • 準

      切干し大根を水で戻す

    • 1

      きゅうりを小口切りにして塩を振って揉み、水を抜く さっと水洗いして、しっかりと絞る

    • 2

      菊花を酢少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルに取って冷ます 水気をペーパータオルで取っておく

    • 3

      甘酢を作る 大きめのボウルにAを全て合わしてよく溶かす

    • 4

      戻した切干し大根を3〜4回水を変えながら、白くなるまで揉み、よく水気を絞る

    • 5

      3に菊花を入れてよくほぐし、切干しを少しずつ加えて菊花と馴染ませる きゅうり、胡麻を加えて同様に馴染ませる

    レシピID

    124885

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    ひな
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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

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