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切干し大根の甘酢漬け

15

2015.02.13

分類

調理時間: 15分

ID124885

ひな

ひなやのごはん

煮物のイメージが強い切干し大根ですが、甘酢との相性抜群!手軽で日持ちがするので常備菜におススメです。

アイデア料理 酢のもの 時短 シニア ヘルシー 切り干し大根

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材料(作りやすい量)
切干し大根 50g
きゅうり 1本
菊花 花びらひとつかみ
A
100cc
A
砂糖 大さじ2
A
小さじ2
ごま 適量
作り方
Point!
切干しをよく洗う事で白く美しい仕上がりになります 1週間〜10日は日持ちします
  1. 切干し大根を水で戻す
  2. きゅうりを小口切りにして塩を振って揉み、水を抜く
    さっと水洗いして、しっかりと絞る
  3. 菊花を酢少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルに取って冷ます
    水気をペーパータオルで取っておく
  4. 甘酢を作る
    大きめのボウルにAを全て合わしてよく溶かす
  5. 戻した切干し大根を3〜4回水を変えながら、白くなるまで揉み、よく水気を絞る
  6. 3に菊花を入れてよくほぐし、切干しを少しずつ加えて菊花と馴染ませる
    きゅうり、胡麻を加えて同様に馴染ませる
8 66
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