切干し大根の甘酢漬け
投稿日2015/02/13
更新日2015/02/13
調理時間15分
煮物のイメージが強い切干し大根ですが、甘酢との相性抜群！手軽で日持ちがするので常備菜におススメです。
材料（作りやすい量）
- 切干し大根50g
- きゅうり1本
- 菊花花びらひとつかみ
- A酢100cc
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ2
- ごま適量
作り方
ポイント
切干しをよく洗う事で白く美しい仕上がりになります 1週間〜１０日は日持ちします
- 準
切干し大根を水で戻す
- 1
きゅうりを小口切りにして塩を振って揉み、水を抜く さっと水洗いして、しっかりと絞る
- 2
菊花を酢少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルに取って冷ます 水気をペーパータオルで取っておく
- 3
甘酢を作る 大きめのボウルにAを全て合わしてよく溶かす
- 4
戻した切干し大根を3〜4回水を変えながら、白くなるまで揉み、よく水気を絞る
- 5
3に菊花を入れてよくほぐし、切干しを少しずつ加えて菊花と馴染ませる きゅうり、胡麻を加えて同様に馴染ませる
レシピID
124885
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。