切干し大根の甘酢漬け

材料（作りやすい量）

• 切干し大根
  50g
• きゅうり
  1本
• 菊花
  花びらひとつかみ
• A
  酢
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ2
• ごま
  適量

作り方

• 下準備
  切干し大根を水で戻す

• 1

  きゅうりを小口切りにして塩を振って揉み、水を抜く さっと水洗いして、しっかりと絞る

• 2

  菊花を酢少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルに取って冷ます 水気をペーパータオルで取っておく

• 3

  甘酢を作る 大きめのボウルにAを全て合わしてよく溶かす

• 4

  戻した切干し大根を3〜4回水を変えながら、白くなるまで揉み、よく水気を絞る

• 5

  3に菊花を入れてよくほぐし、切干しを少しずつ加えて菊花と馴染ませる きゅうり、胡麻を加えて同様に馴染ませる

ポイント

切干しをよく洗う事で白く美しい仕上がりになります 1週間〜１０日は日持ちします

作ってみた！

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