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舞茸のお吸い物

10

2015.09.16

分類汁物

調理時間: 10分(出汁を引く時間を含まず)

ID131440

ひな

ひなやのごはん

舞茸の旨味と菊花の香りが秋を感じさせてくれます

和食 まいたけ おもてなし シニア ヘルシー 吸いもの 雪平鍋

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材料2人分
舞茸 1/2房
菊花 適量
かつお・昆布だし 2カップ
薄口醤油 小さじ2
大さじ1
適量
作り方
Point!
舞茸は長時間加熱すると色が出て黒くなるので、食べる直前に手早く作ってください
  1. 昆布は表面をさっと拭き、水500ccに浸けて2時間以上置いておく
    昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰直前で取り出したら火を止め、鰹節を軽めのひと掴み加える
    自然に沈むまで置いておき、キッチンペーパーやさらしなどで漉す
  2. 出汁を火にかけ、舞茸を食べやすい大きさに裂き、沸騰したら加えて一煮立ちさせる
  3. 酒、薄口醤油を加え、味を見て物足りなければ塩で味を整える
  4. 汁碗に装い、菊花の花びらを散らす
6 50
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