汁物
【簡単味付け】きのこと長ねぎの柚子すまし
投稿日2022/11/22
更新日2022/11/22
調理時間10分
きのこのコリコリ食感が、秋の訪れを感じさせるすまし汁です。 かつお節で出汁をとることで、風味も豊かでシンプルな味付けでも美味しい料理に仕上がります。 低カロリーでダイエット中にもオススメの汁物です。 出汁をとったあとのかつお節は、佃煮にしていただくとたんぱく質もとれて嬉しい！
材料2人分
- ヤマキ 徳一番花かつお15g
- 水500ml
- まいたけ50g
- えのき50g
- 長ねぎ1本
- 昆布茶小さじ1
- 濃口醤油小さじ1
- 柚子皮(乾燥)適量
作り方
ポイント
きのこは煮込みすぎず、煮立ったら味を調えて火からおろすと、きのこの食感が楽しめます。 #ヤマキタイアップ
- 準
・長ねぎを0.5cm幅程度の斜め切りにする。 ・まいたけとえのきの石づきを切り、ほぐす。
- 1
鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めてヤマキ 徳一番花かつおを加えて2分おく。
- 2
2分おいたらザルにペーパータオルを置いてこす。(この時かつお節は絞らない。)
- 3
鍋にかつおだし、まいたけ、えのき、長ねぎを入れて強火にかける。
- 4
具材がしんなりしたら、昆布茶、濃口醤油で味を調えて器に盛り、仕上げに柚子皮(乾燥)を添える。
レシピID
444278
質問
作ってみた!
こんな「お吸い物・すまし汁」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」の基礎
「えのき」の基礎
「ネギ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員