【明太寿司デコケーキ】ピンクでかわいい春色のお寿司

炊いたご飯を冷まし、すし酢を入れてさっくりと混ぜてすし飯を作る。 れんこんは皮をむいて1.5cm幅の薄切り(6cm分のれんこんを4等分)にし、酢水(分量外)にさらす。酢水からあげて洗ったら、耐熱ボウルにれんこん、かぶるくらいの水(分量外)、酢を入れる。ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。

下準備したれんこんをさらに7.5mm幅に切る。穴と穴の間に切り込みを入れ、穴の丸みに沿ってむいて花びらを作り、れんこんを花形にする。 れんこんの穴にめんたいチューブ(からしめんたい)を詰める。

卵を溶いて砂糖、塩を加えて混ぜる。 フライパンにサラダ油を引いて弱火で熱し、薄焼き卵を作る。(ある程度かたまってきたらフライパンの蓋をする。) 薄焼き卵をせん切りにして錦糸卵を作る。 ラップを敷いたケーキ型に錦糸卵を均等に敷き詰める。

すし飯に皮を取り除いたうちのめんたい切子を入れて混ぜる。半量を錦糸卵の上に敷き詰める。

型から外した時に綺麗に見えるようにボイルえびを円の外側から並べていく。えびの上にめんたいマヨネーズタイプを絞る。

アボカドは皮をむいて種を取り除き12等分に切って、4の上に敷き詰める。(えびと同様に型から外した時に綺麗に見えるように並べる。）

3のすし飯の残り半量を5の上に敷き詰め、ギュッと強く押さえる。

器をケーキ型にあて、上下を返して型とラップを外す。 きゅうりはピーラーでリボン状に薄く削ったら、くるくると巻く。 スモークサーモンもきゅうりと同様にくるくると巻く。 ケーキの中央にスモークサーモンを置き、その周りにきゅうりを置く。

1をケーキの上に飾る。