主菜
骨まで食べられる！さんまの甘露煮♪
投稿日2021/09/01
更新日2021/09/01
調理時間25分
今年はさんまが高いと聞いていたのに、スーパーに行ったら山盛りで安かったので甘露煮が食べたくなりました。 春に冷凍にしていた実山椒があったのでこれも使いました。
材料（さんま3尾分）
- さんま3尾
- 長ネギ100g
- ししとう60g
- エリンギ100g
- A水200ml
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A醤油大さじ3
- A生姜20g(※千切りにする)
- A実山椒10g(※佃煮や乾燥でも出来ます。 乾燥なら少なめにしてくださいね。)
- 米油適量(※焼く用なのでお好みの油をお使いください)
- 塩胡椒適量
作り方
ポイント
●やはり骨まで食べたかったので圧力鍋を使いました。 フタを開けてから煮詰めていくことで味が染み込みます。 ●作り置きすることで更に味は良くなります。
- 1
さんまは頭を落として内臓を出して中を洗い4等分にする。
- 2
長ネギは3㎝に切る。
- 3
ししとうは切れ目を入れておく。
- 4
エリンギは半分に切る。
- 5
圧力鍋にA 水200ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3、生姜20g、実山椒10gとさんまを入れてピンが上がってから弱火にして15分加熱する。
- 6
ピンが下がったら蓋を開けて弱火で煮詰めていく。
- 7
フライパンに米油を入れて、長ネギ・ししとう・エリンギを並べて焼き塩胡椒をする。
レシピID
420699
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「さんま」の基礎
- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
