骨まで食べられる!さんまの甘露煮♪

25

2021.09.01

分類主菜

調理時間: 25分

ID 420699

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

今年はさんまが高いと聞いていたのに、スーパーに行ったら山盛りで安かったので甘露煮が食べたくなりました。

春に冷凍にしていた実山椒があったのでこれも使いました。

    材料

    (さんま3尾分)
    さんま 3尾
    長ネギ 100g
    ししとう 60g
    エリンギ 100g
    A
    200ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ3
    A
    醤油 大さじ3
    A
    生姜 20g(※千切りにする)
    A
    実山椒 10g(※佃煮や乾燥でも出来ます。 乾燥なら少なめにしてくださいね。)
    米油 適量(※焼く用なのでお好みの油をお使いください)
    塩胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ●やはり骨まで食べたかったので圧力鍋を使いました。
    フタを開けてから煮詰めていくことで味が染み込みます。

    ●作り置きすることで更に味は良くなります。
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    1. さんまは頭を落として内臓を出して中を洗い4等分にする。
    2. 長ネギは3㎝に切る。
    3. ししとうは切れ目を入れておく。
    4. エリンギは半分に切る。
    5. 圧力鍋にA

      水 200ml、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ3、醤油 大さじ3、生姜 20g、実山椒 10g

      とさんまを入れてピンが上がってから弱火にして15分加熱する。
    6. ピンが下がったら蓋を開けて弱火で煮詰めていく。
    7. フライパンに米油を入れて、長ネギ・ししとう・エリンギを並べて焼き塩胡椒をする。
    0 22

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