みんな大好き!フライパンでつくる基本の煮魚

20

2021.09.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421537

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

買い物に行って安くて新鮮な魚を見つけたら煮付けにしたくなります。

みんなが好きなちょっと甘めの煮付けです。

フライパンだけで出来るので手軽にできます。

    材料

    鮮魚 4尾(※今回はひめカサゴを使いました)
    ししとう 75g
    舞茸 60g
    A
    150g
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    料理酒 大さじ1と1/2
    A
    生姜・青ネギ 適量(※臭み取り効果で入れます)
    はちみつ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ●煮汁が少し少なくなってからはちみつを加えることで照りが出て美味しさが増します。
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    1. 鮮魚はウロコを取り、内臓を出して良く洗って水気を拭いておく。
    2. フライパンに鮮魚を並べてA

      水 150g、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、料理酒 大さじ1と1/2、生姜・青ネギ 適量

      を入れて一度沸騰させる。
    3. 沸騰したら落とし蓋をして中弱火にして汁気が少し減ってくるまで煮込む。
    4. 汁気が少し減ってしっかりと煮込まれてきたら、はちみつを加えて更に弱火で煮る。
      ※煮汁にトロミと照りが出たら出来上がり。
    5. ししとう・舞茸は素揚げにして塩胡椒をする。
      皿に魚と盛り付ける。
    0 48

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