空豆のカリカリチーズ焼き

材料2人分

• 空豆
  200g(鞘は除く)
• 粉チーズ
  大さじ2
• パン粉
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  小さじ1/4
• 植物油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  パン粉はフードプロセッサーなどで細かくしておく。

• 1

  沸騰した湯で空豆を3分ほど茹で、ざるにあげ、粗熱をとり薄皮を剥く。

  
• 2

  ボウルに粉チーズとパン粉を混ぜ合わせ、空豆を入れて絡ませる。

  
• 3

  フライパンに植物油を熱し、工程2を炒めていく。 触りすぎず、優しく返すように、こんがりとした焼き色がつくまで炒める。

  
• 4

  塩、黒胡椒を振る。

ポイント

・空豆は鞘付きだと400gくらいです。 ・薄皮が剥きにくい場合は、包丁で薄皮に少し切れ込みを入れて豆を押し出すようにすると剥きやすいです。 ・炒める時はあまり触りすぎず、衣をまとわせるようなイメージで、時々優しく返すように炒めてください。

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