こねない天然酵母パン
投稿日2019/09/15
更新日2019/09/15
調理時間10分(発酵時間を除く)
子供にパンを食べさせたい想いでパン教室に通っていた1人目の子育て中。現実は片づけも育児も1人でこなすので、パン作りに集中できずイライラすることが多かったです。子育て中に離乳食でも食べさせたい、子供が泣いたら手を洗う手間を省いてすぐに抱っこしたい。そんな思いで生まれたレシピです。国産小麦・天然酵母といった安心安全素材で作れます。 パンを焼くついでにサツマイモを焼いたり、オーブン料理にも興味がでたきっかけを作ってくれたレシピ。 塩結びのようにシンプル。ご飯を炊くようにパンを作れます。
材料3人分（1個あたり直径約20㎝）
- ホシノ天然酵母液15ｇ(粉末のホシノ天然酵母を倍量の水で1日から3日起こしたもの)
- 塩3g
- 水150ｇ
- 国産強力粉200ｇ
作り方
ポイント
一次発酵させた生地は冷蔵庫で保存できます。1.5倍くらいになったら冷蔵庫に保存し3日以内に使います。冷蔵庫から出した生地はオーブンの発酵モード（40℃）で30分ほど温めてから使います。
- 準
ホシノ天然酵母液を作る。粉末のホシノ天然酵母（50ｇ）に水（100ｇ）を加えよく混ぜる。室温で1日～3日ピリリと酒粕のような香りと味がするまでおく。
- 1
ボールに塩、ホシノ天然酵母を入れる。水を加えてスプーンで塩が溶けるまで混ぜる。
- 2
国産強力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる。
- 3
2倍になるまで室温で一次発酵させる（夏場：3時間、冬場：5時間）
- 4
4方向から中央にむかって生地を織り込む。
- 5
ボールを伏せて耐熱紙の上に生地を移す。＊柔らかい生地なので、手で触らなくてもできます。
- 6
オーブン（40℃）で20分2次発酵させる。
- 7
生地をオーブンから出し、オーブンを220℃に予熱する。予熱時間は10分くらいを目安にしてください。
- 8
生地の表面に強力粉（大さじ1・分量外）を振りオーブンで20分焼く。
380038
質問
こんな「パン・お食事パイ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「パン・お食事パイ」の基礎
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。