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こねない天然酵母パン

10
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2019.09.15

分類主食

調理時間: 10分(発酵時間を除く)

ID380038

発酵家族

発酵家族の発酵日和

子供にパンを食べさせたい想いでパン教室に通っていた1人目の子育て中。現実は片づけも育児も1人でこなすので、パン作りに集中できずイライラすることが多かったです。子育て中に離乳食でも食べさせたい、子供が泣いたら手を洗う手間を省いてすぐに抱っこしたい。そんな思いで生まれたレシピです。国産小麦・天然酵母といった安心安全素材で作れます。
パンを焼くついでにサツマイモを焼いたり、オーブン料理にも興味がでたきっかけを作ってくれたレシピ。
塩結びのようにシンプル。ご飯を炊くようにパンを作れます。

パン アイデア料理 離乳食 子供 ヘルシー オーブン
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材料3人分(1個あたり直径約20㎝)
ホシノ天然酵母液 15g(粉末のホシノ天然酵母を倍量の水で1日から3日起こしたもの)
3g
150g
国産強力粉 200g
作り方
Point!
一次発酵させた生地は冷蔵庫で保存できます。1.5倍くらいになったら冷蔵庫に保存し3日以内に使います。冷蔵庫から出した生地はオーブンの発酵モード(40℃)で30分ほど温めてから使います。
  1. ホシノ天然酵母液を作る。粉末のホシノ天然酵母(50g)に水(100g)を加えよく混ぜる。室温で1日~3日ピリリと酒粕のような香りと味がするまでおく。
  2. ボールに塩、ホシノ天然酵母を入れる。水を加えてスプーンで塩が溶けるまで混ぜる。
  3. 国産強力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる。
  4. 2倍になるまで室温で一次発酵させる(夏場:3時間、冬場:5時間)
  5. 4方向から中央にむかって生地を織り込む。
  6. ボールを伏せて耐熱紙の上に生地を移す。*柔らかい生地なので、手で触らなくてもできます。
  7. オーブン(40℃)で20分2次発酵させる。
  8. 生地をオーブンから出し、オーブンを220℃に予熱する。予熱時間は10分くらいを目安にしてください。
  9. 生地の表面に強力粉(大さじ1・分量外)を振りオーブンで20分焼く。
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