こねない天然酵母パン

材料3人分（1個あたり直径約20㎝）

• ホシノ天然酵母液
  15ｇ(粉末のホシノ天然酵母を倍量の水で1日から3日起こしたもの)
• 塩
  3g
• 水
  150ｇ
• 国産強力粉
  200ｇ

作り方

• 下準備
  ホシノ天然酵母液を作る。粉末のホシノ天然酵母（50ｇ）に水（100ｇ）を加えよく混ぜる。室温で1日～3日ピリリと酒粕のような香りと味がするまでおく。

• 1

  ボールに塩、ホシノ天然酵母を入れる。水を加えてスプーンで塩が溶けるまで混ぜる。

  
• 2

  国産強力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  2倍になるまで室温で一次発酵させる（夏場：3時間、冬場：5時間）

  
• 4

  4方向から中央にむかって生地を織り込む。

  
• 5

  ボールを伏せて耐熱紙の上に生地を移す。＊柔らかい生地なので、手で触らなくてもできます。

  
• 6

  オーブン（40℃）で20分2次発酵させる。

• 7

  生地をオーブンから出し、オーブンを220℃に予熱する。予熱時間は10分くらいを目安にしてください。

• 8

  生地の表面に強力粉（大さじ1・分量外）を振りオーブンで20分焼く。

ポイント

一次発酵させた生地は冷蔵庫で保存できます。1.5倍くらいになったら冷蔵庫に保存し3日以内に使います。冷蔵庫から出した生地はオーブンの発酵モード（40℃）で30分ほど温めてから使います。

作ってみた！

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