主菜
液体塩こうじでしっとり柔らか【わが家の鶏ハム】
投稿日2023/09/23
更新日2023/09/23
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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わが家で鶏ハムを作るときに欠かせない液体塩こうじ。液体なので材料に染み込みやすく鶏肉がしっとりと仕上がります。調味料は極力減らし、にんにくとオリーブオイルだけにしたものがどんなソースとも相性がよく、わが家の定番鶏ハムレシピになっています♪
材料4人分（鶏むね肉２枚）
- 鶏むね肉2枚
- 液体塩こうじ大さじ6
- にんにく2片
- オリーブオイル小さじ4
作り方
ポイント
○火を止めた後はじっくりと予熱で火を通します。 ○袋の空気は出来るだけ抜いて下さい。空気のある部分は火が通りにくくなってしまうのでお気をつけください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
にんにくは縦に薄く切る
- 1
耐熱性のあるポリ袋（アイラップなど）に鶏むね肉を1枚ずつ、液体塩こうじ、にんにく、オリーブオイルを分量の1/2ずつ入れ、お肉になじませるように揉み込んだら出来るだけ空気を抜いて口をしばる。 冷蔵庫で1時間〜8時間漬け込む。
- 2
湯を沸かし、漬け込んだお肉を袋ごと入れて湯せん調理する。 片面8分、ひっくり返して5分ほど加熱したら火を止め、そのまま冷めるまで放置する。
レシピID
468726
質問
作ってみた!
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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- Artist
Yukiko
料理家
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。
